Книга гастронома. Про морепродукты

Интересные рецепты и красочные иллюстрации. Но ингредиенты уж больно дорогие по нынешним временам. А некоторые и не очень то доступные. Книга интересна сама по себе. но лишь как справочный материал, для кулинарных экспериментов с заменой одних компонентов на другие.

Еще одна книга из серии "Книга Гастронома" предлагает разнообразные блюда из морепродуктов. На мой взгляд, эта книга - одна из самых "дорогих" в серии из-за стоимости используемых продуктов в блюдах. Как обычно в серии, во вводной части даны рекомендации по выбору морепродуктов, рассказано про основных представителей морской фауны, которых можно найти на прилавках наших магазинов. Если честно, то о некоторых я раньше не знала (морская цикада, трепанг) и не представляю, как и с чем их едят (морской еж). Рассказано о том, как можно хранить в холодильнике моллюсков, как определить степень свежести морепродуктов и о том, какие блюда и напитки лучше всего сочетаются с ними. Мастер-класс показывает, как почистить креветки и приготовить бульон из панцирей, как разделать омара и подготовить краба. После вводной части следуют рецепты: закуски, салаты, первые и вторые блюда, приготовленные на плите, в духовке, на гриле и на углях. Даны рецепты национальных блюд (греческие, калифорнийские, японские, французские и испанские) и отдельный разговор - "особенные" блюда, приготовленные шеф-поваром ресторана La Maree. Для блюд из этой главы, кроме морепродуктов, могут понадобиться и другие редкие и дорогостоящие продукты: черная икра, черный трюфель, бальзамический уксус, живые сердцевидки (не знаю, кто это), хересный уксус и плантейн, но все равно, если и удастся воспроизвести дома предложенные поваром рецепты, то наверное, все те, кто его попробует, будут в восторге. Думаю, в этой книге каждый, методом проб, ошибок и корректировок, найдет что-то для себя и будет иногда радовать домашних. Несколько фотографий из книги. На последнем фото - опробованный мной рецепт пиццы с морепродуктами.