Пухарич Энтони: Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. синее с золотом)

Книга «Мясо. Полное руководство» Энтони Пухарича — это уникальное произведение, сочетающее в себе энциклопедию знаний о мясе и практические рекомендации по его использованию в кулинарии. В ней подробно рассматриваются различные виды мяса, их происхождение, способы разведения и кормления животных, а также особенности разделки, хранения и обработки. Кроме того, в книге представлены более 110 рецептов вкусных и изысканных блюд из мяса, которые подойдут как для домашнего приготовления, так и для профессиональных поваров.

обожаю мясо и всегда нравится изучать новые моменты и вопросы, связанные с его выбором и приготовлением. это настоящий справочник повара, который наверняка может пригодиться на кухне каждой семьи. что самое интересное - так это то, что именно по этой книге я научился грамотно оценивать куски мяса в магазине.

Книга нереально красиво оформлена. Для настоящих поваров и гурманов. В ней содержится вся информация, которую необходимо знать, когда вы готовите себе еду. Много ярких иллюстраций, которые влюбляют в эту книгу. Я получил ее в качестве подарка, сам бы вряд ли купил, конечно.

Цена кусается , но мне повезло - была чёрная пятница и я купила её со скидкой 45%. Ура свершилось! Почему именно её ведь выбор большой . Сначала опишу - большая книга , тяжёлая толстые корочки лощёная бумага , но главное внутри - это люди их мнения , жизненный опыт семейные фотографии и истории частной мясо бойни и мясников в нескольких поколениях , которые открыли свою мясную лавку и знают о мясе ВСЁ! Книга очень интересно написана и составлена и даётся очень много информации начиная от того где ЭТО бегало все породы этого мяса пока оно было с хвостом ушами или перьями , как его правильно разделать , какая часть тушки или ТУШИ как называется и рецепты по видам мяса в каждом разделе с красивыми шикарными фотографиями - ЧТО в итоге . Мне было интересно все и как люди живут и как работают к чему стремятся - достойно уважения . В начале книге есть 2 коротких строчки кому эта книга посвящается :" Моему отцу, Виктору Пухаричу : образцу для подражания , партнёру по бизнесу и лучшему другу ." Этот человек всю свою жизнь посвятил работе с мясом и его опыт в этой книге почти 500 страниц с фотографиями и объяснением тонкостей и деталей по разделке , прожарке и откорму , удаление костей, разделка "бабочкой "и не бабочкой .Рождественский окорок - пожалуйста .Хранение и гигиена , основные инструменты мясника .Маринады , рассолы , копчение , фарш , колбаски , жир , бульон , сухая выдержка мяса . Советы по приготовлению: курица , утка , индейка, гусь, перепелка ,голубь, пернатая дичь,кролик , баранина , ягнятина , козлятина , свинина ,говядина , телятина , оленина , КЕНГУРУ - ну если кто поймает . Рекомендую !