Джум Т., Денисова Н.: Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Джум Т., Денисова Н. (Инфра-М)
Артикул: p6277111
Купили 20 раз
О товаре
Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. .Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. . .Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Характеристики
- Автор:
- Джум Т., Денисова Н.
- Раздел:
- Бизнес-литература
- Издательство:
- Магистр
- ISBN:
- Год издания:
- 2011
- Количество страниц:
- 400
- Формат:
- 150x215 мм
- Вес:
- 0.48 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.