Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Ладнова Ольга Леонидовна, Корячякина Светлана Яковлевна: Организация обслуживания в общественном питании

Артикул: p6660329

Купили 21 раз

Организация обслуживания в общественном питании - фото 1
Организация обслуживания в общественном питании - фото 2
Организация обслуживания в общественном питании - фото 3
Организация обслуживания в общественном питании - фото 4

О товаре

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания".

В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.

Характеристики

Издательство:
Феникс
ISBN:
Год издания:
2023
Количество страниц:
286
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
134x206 мм
Вес:
0.25 кг
Назначение:
ВУЗ и СПО
Осталось мало
1 249 ₽
921 ₽ - 26%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ