Приготовление блюд и гарниров из круп бобовых и макаронных изделий яиц творога теста Уч. пос. (3 изд
Артикул: p6084610
Купили 21 раз
О товаре
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста».
Характеристики
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- Academia
- ISBN:
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 176
- Формат:
- 147x217 мм
- Вес:
- 0.30 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.