Мельникова Александра: Рыба и морепродукты России

Артикул: p1740342

Купили 232 раза

О товаре

Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением. .Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.

Характеристики

Автор:: Александра Мельникова
Серия:: Кулинария. Вилки против ножей
Раздел:: Кулинарные рецепты
Издательство:: Эксмо
ISBN:
Возрастное ограничение:: 18+
Год издания:: 2019
Количество страниц:: 224
Переплет:: Твёрдый переплёт
Формат:: 228x288 мм
Вес:: 1.18 кг

Ксения Сумарокова

12 января 2024 г.

Замечательная книга о разнообразии рыб и морепродуктов, обитающих в водах России. Автор подробно описывает каждую категорию - от пресноводных рыб до обитателей морей, а также историю их открытия и изучения. Информация представлена в доступной форме, сопровождается красочными иллюстрациями и интересными фактами. Эта книга будет полезна как начинающим, так и опытным рыболовам, экологам и всем, кто интересуется природой России. Отличное приобретение!

Татьяна Овсянникова

4 октября 2021 г.

Читая книгу "Рыба и морепродукты России" вспоминала как я читала в 1980-е годы "Книгу о вкусной и здоровой пище" 1952 года издания. Тогда я читала как не о нашей жизни. Я о некоторых видах рыбах слышала, но не видела в магазинах (например, ряпушка, хариус). О каких-то узнала впервые, например, о терпуге. Но больше половины книги занимает рыба, которая вполне нам знакома и можно купить в магазине - треска, минтай, палтус, камбала, сельдь, ледяная рыба и т.д. Не обошли вниманием раков, мидий, кальмаров, морских ежей и разные виды водорослей. Понравилось, что уделено внимание приспособлениям, которые нужны для работы с рыбой и морепродуктами. Какие пряности и травы лучше сочетаются с рыбой. Читала с большим интересом. Такая книга просто стоять на полке не будет - большую часть рецептов вполне реально использовать на нашей кухне.

Любовь Николаева

29 сентября 2021 г.

Тут вот что можно сразу сказать касательно книги: в первую очередь, это шикарная базовая теоретическая учебная часть по работа с рыбой, с продуктами морскими. Насчёт свежести их и распознавания - вопрос открытый: как это, скажите на милость, сделать, когда рыба глубокой заморозки и в глазури?... А иногда ко всему этому ещё и в основательном плотном полиэтиленовом вакууме!)) Впрочем, это хотя и распространённые весьма, но частный случай, много и свежей рыбы продаётся - и вот тут книга будет очень важна: цвет жабр, запах, вид общий и по глазам - многое дано, чтобы купить качественное. Безусловно полезное издание.

Анастасия Маевская

25 августа 2021 г.

Я мечтала об этой книге и столько прожужжала о ней уши свои друзьям. что их нервы не выдержали - она теперь у меня есть!!! О, это невозможный шедевр! Теперь пришлось себе признаться: я не просто не умею разделывать рыбу (ну, тут я бы почти)) и не спорила и до книги), но... совершенно не умею её готовить! всё, что я постигла самостоятельно, приобретя навыки через личный опыт (почти всё...) можно смело выбрасывать в мусорку. Что и сделала. Теперь у меня так: открываю про определённую рыбу. Читаю, как выбрать. Покупаю максимально приближённо к советам (увы, в Москве морей нет...). И делаю Строго по рецепту. Вот вам и весь совет по получению вкусного результат - народ, реально работает! книгу срочно советую, пока скидка, она уникальна и это не преувеличение!

Галина Смирнова

3 февраля 2021 г.

Книга шедевр!Прекрасно оформленная с мелованными страницами и качественными фото.Автор училась в Японии,это уже интересно и заметно.Написано живым языком.В ней вы найдете множество рецептов и сведений,календарь лова.В общем любителям рыбы посвящается!