Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде

Артикул: p6027805

Купили 192 раза

Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде - фото 1
Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде - фото 2

О товаре

Каждый день мы сталкиваемся с заблуждениями, которые выстраиваются вокруг употребления, производства и приготовления пищи. Мы остерегаемся глутамата натрия и пальмового масла, боимся ароматизаторов и консервантов, жаждем «чистых этикеток» и органической еды, стремимся есть полезное, запечатывать мясные соки и получать пышную выпечку с помощью гашеной соды.

Мы часто демонизируем современную пищевую промышленность и говорим, что раньше было лучше. Мы хотим лечиться суперфудами, следуем рекомендациям псевдодиетологов и игнорируем научные знания. Наши заблуждения подпитываются современными маркетологами, которым выгодна наша хемофобия, страхи и непонимание. Но чаще мы сами верим в какую-то ерунду.

Всеволод Остахнович берется за непростую задачу: с помощью науки и логики развенчать вымыслы, которые окружают еду со всех сторон. Эта книга не просто разрушает мифы. Она понижает градус страха, объясняет логику и природу возникновения пищевых небылиц, а главное – помогает убрать тревожность и дарит свободу от предрассудков.

"Витамин С не помогает при простуде, пальмовое масло ничуть не хуже других растительных жиров, а вот мыть мясо под краном перед готовкой — вредно. Что? Да! Вооружившись авторитетными научными исследованиями последних десятилетий, автор развенчивает мифы о питании, которые родились из ошибок ученых прошлого, хитростей маркетологов и нашей слепой веры в авторитеты. А еще вы узнаете, где в вашей кастрюле зародышевая зона, куда делся американский зобный пояс и что на мясокомбинатах делают с ушными раковинами скота. С гордостью рекомендую всем книгу одного из наших лучших авторов — чтение полезное, увлекательное и остроумное."

Таня Коэн, главный редактор журнала «Нож» (knife.media)

Аннотация

Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.

Характеристики

  • Серия:
    Интересно о еде
  • Издательский бренд:
  • ISBN:
  • Возрастное ограничение:
    16+
  • Год издания:
    2021
  • Количество страниц:
    288
  • Переплет:
    Твердый (7БЦ)
  • Формат:
    145x220 мм
  • Вес:
    0.39 кг
В наличии
558 ₽
Дарим до 40 бонусных рублей за отзыв

Дмитрий Калинин

4
Книги о питании всегда очень познавательны и интересны. Изюминка данного издания заключается в том, что автор пытается развеять много мифов о вреде или пользе тех или иных продуктов. Это достаточно актуально, т.к. в современном обществе, при наличии большого количества информации, порой мы не можем самостоятельно отфильтровать, что же является правдой, а что нет. Издание очень яркое, и подойдет, как для подарка, так и для самостоятельного чтения.