Ханкишиев Сталик: Казан, баран и дастархан
Купили 82 раза
Купить в партнерских магазинах
О товаре
"Если первая книга Сталика Ханкишиева была ""книгой риса"", то вторая - настоящая ""энциклопедия мяса"". Точнее, речь о баранине - важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего - самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще - немного интуиции и свободная фантазия.
И потому самое главное в этой книге - даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками."
Характеристики
- Автор:
- Сталик Ханкишиев
- Серия:
- Ханкишиев!
- Раздел:
- Национальные кухни
- Издательство:
- АСТ
- ISBN:
- Количество страниц:
- 464
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Бумага:
- мелованная
- Формат:
- 194x295 мм
- Вес:
- 1.79 кг
Похожие товары
Глеб Новожилов
Книга Сталика Ханкишиева оставила ощущение недосказанности и перегруженности. Я ожидал, что «Казан, мангал и дастархан» станет для меня источником вдохновения и новых кулинарных идей, но вместо этого столкнулся с бесконечными описаниями, которые не несут никакой практической пользы. Автор явно любит писать, но его стиль изложения слишком многословен и местами даже нуден. Рецепты, которые должны быть главным достоинством книги, теряются на фоне длинных рассуждений и личных воспоминаний. Кроме того, некоторые блюда описаны так, что их приготовление кажется чем-то недостижимым для обычного человека. В итоге книга больше подходит для чтения ради самого процесса, а не для использования на кухне. Если вы ищете четкое и структурированное руководство, то это явно не ваш вариант.
Татьяна Бехалова
Написано вкусно!
Понравилось, что автор включил целый блок по разделке баранины. Я тоже считаю это важной частью культуры приготовления еды.
Красочные картинки. Доступные рецепты и отличное настроение!!! Отличный подарок тем, кто любит готовить и вкладывает в это частичку своей Души. Рекомендую!!!
Любовь Кризская
Книга наверное очень полезная,но отпечатана отвратительно с ошибками.Буква " Я" выпадает совсем и читать очень трудно.
Юрий Артемьев
Изумительная по своей красоте и колоритности книга. Автору удалось рассказать легко и просто как и что делать с мясом. И как разделать, и как приготовить, и чем приправить. и как подать на стол. Книга не просто красивая. она - аппетитная. Рецепты не так просты, но сложности особой нет. Надо просто постараться. как постарался сам автор - Сталик Ханкишиев. Он просто мастер. Мастер своего дела. Книгу надо взять в руки, открыть, полистать. прочитать... И с ней невозможно уже расстаться. Я очень рекомендую эту книгу. Отлично подходит и как для достойного подарка. и как пособие для приготовления настоящего мясного угощения.
Kosmokosmo Kosmokosmo
Недавно были в гостях, где хозяин угощал пловом собственного изготовления. Муж мой решил, что тоже готов - купил казан и приготовил плов. Так трогательно и нежно он относился к мясу, овощам и пламени, что я решила поддержать его начинание. Купила книгу, но муж ее еще в руки не получил. Я большего удовольствия от кулинарного чтения не получала! Автор вкусно пишет, вкусно фотографирует. Это что-то потрясающее! Нет навязывания, нет "правильности" - есть удивительная доброжелательность и чувство меры.
Девочки, путь к мужскому сердцу лежит через казан!