Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Купили 23 раза
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Характеристики
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Мини Тайп
- ISBN:
- Год издания:
- 2023
- Количество страниц:
- 244
- Переплет:
- Мягкий переплёт
- Формат:
- 146x210 мм
- Вес:
- 0.32 кг
Похожие товары
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв