Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Купили 30 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Характеристики
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Мини Тайп
- ISBN:
- Год издания:
- 2023
- Количество страниц:
- 369
- Переплет:
- Мягкий переплёт
- Формат:
- 146x210 мм
- Вес:
- 0.46 кг
Похожие товары
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв