Боровская И., Дедова М., Матецкая М., Трабская Ю.: Креативность в гастрономии: тенденции и практики. Коллективная монография
Артикул: p6343113
Купили 20 раз
О товаре
Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению – креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространенным в последние годы слово «креативность» на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. Развитие информационных технологий создало базу для развития креативных форм гастрономических социальных групп, функционирующих в рамках... . .
Характеристики
- Автор:
- Боровская И., Дедова М., Матецкая М., Трабская Ю.
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- Левша
- ISBN:
- Год издания:
- 2015
- Количество страниц:
- 172
- Формат:
- 143x205 мм
- Вес:
- 0.18 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.