Профессиональные технологии нарезки
Артикул: p665991
Купили 253 раза
О товаре
В книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут:
• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции
• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап
• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали
ДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс
США.
ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.
Характеристики
- Автор:
- Джеффри Эллиот, Джеймс П. Дьюан
- Переводчик:
- Ивенская Ольга Семеновна
- Раздел:
- История кулинарии
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2016
- Количество страниц:
- 400
- Переплет:
- Твердый (7БЦ)
- Бумага:
- Офсетная
- Формат:
- 216x276 мм
- Вес:
- 1.28 кг
Любовь Николаева
Мария Кокосова
Лемов Иван
Анатолий Синицын
Светлана Печерская