Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Профессиональные технологии нарезки

Артикул: p665991

Купили 253 раза

Профессиональные технологии нарезки - фото 1
Профессиональные технологии нарезки - фото 2
Профессиональные технологии нарезки - фото 3
Профессиональные технологии нарезки - фото 4

О товаре

В книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут:

• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции

• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап

• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали

ДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс

США.

ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.

Характеристики

Переводчик:
Ивенская Ольга Семеновна
Издательство:
Эксмо
ISBN:
Возрастное ограничение:
16+
Год издания:
2016
Количество страниц:
400
Переплет:
Твердый (7БЦ)
Бумага:
Офсетная
Формат:
216x276 мм
Вес:
1.28 кг

Любовь Николаева

Очень советую книгу по многим факторам и параметрам. Это и классическое пособие, как один раз и навсегда научиться правильно держать нож, резать и шинковать, крошить, смешивать на доске, раскладывать в тарелках и прочее такого вот рода. Это даст и прекрасную базу техники безопасности, сбережёт пальчики и нервы), и также научит через собственный опыт красоте подачи, по сути, любого блюда, которое требует разделки - то просто сыра до сложного мяса (да, бывает и такое, которое нужно по волокнам грамотно порезать, чтобы не развалилось и легче жевалось) или капризной рыбы. По сути, азбучник оформителя кулинарного.

Мария Кокосова

4
Книга превосходна. Окажется полезной почти всем, исключая профессионалов кухни, владеющих этими навыками. Однако, фотографии, напечатанные на бумаге по свойствам близкой к офисной, бледные и плохо различимые. Особенно это касается деталей разделки птицы, где бледное на бледном просто в кашу превращается, а детали только угадываются. Это при том, что изначально сами по себе фотографии качественные и подробные. Проблема только в выбранной полиграфии. Заметьте, ведь на обложке те же фотографии из книги в глянце выглядят и читаются отлично! Я бы заплатила дороже за такую книгу, но в качественном исполнении. Но книга стоит внимания!

Лемов Иван

5
Книгу очень пригодится каждому настоящему мужику! особенно те, кто сами готовят, любят делать мясные и рыбные вкусности на костре, мангале, в барбекюшнице или просто тупо))) на гриле. мало приготовить красиво, надо ж и глаза порадовать, а не только желудок. Тут всё рассказано - про то, как сделать нарезку супер легко, и овощи, и фрукты, и мясо-рыбу, абсолютно полный перечень того, что обычно к мясу подаётся, да и не только, вы сможете (я уже почти научился!) накрыть стол н ехуже профи.

Анатолий Синицын

5
Книга будет актуальна для тех людей, кто в сфере питания работает. Очень грамотно написана, и видна рука профессионала. Советы все рабочие. Единственный минус - это слишком высокая цена для такого пособия. Но в принципе один раз потратиться можно, чтобы потом знать все секреты красивой нарезки и сервировки стола. Мне все понравилось, рекомендовать к покупке и ознакомлению с содержанием книги могу.

Светлана Печерская

5
Великолепная книга, которая станет практическим руководством для каждой хозяюшки. Наконец-то, благодаря этой книге, я научилась правильно делать цветочки, лебедя из фруктов и овощей. А также в этой книге я нашла информацию, как правильно разделывать рыбу, тушки курицы, как сделать подготовку этого мяса для тех или иных блюд. Также здесь подробно расписано как правильно нарезать мясо. Очень полезная книга

Авторизуйтесь, чтобы получить скидку