Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
Купили 20 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Характеристики
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- Мини Тайп
- ISBN:
- Год издания:
- 2025
- Количество страниц:
- 216
- Переплет:
- Мягкий переплёт
- Формат:
- 146x209 мм
- Вес:
- 0.28 кг
Похожие товары
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв