Ханкишиев Сталик: Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия

У нас - рагу из мяса и овощей, в Марокко - тажин!)) Но вкуууусно! Прям вот сама книга вкусная. Что читать и готовить по ней - песТня, что просто рассматривать и через (редкий случай, но тут у меня - именно так) через иллюстрации уже понимать, что и как готовить. Безусловно, без авторских советов не обойтись. И без самого тажина (или таджина), разница лишь в написании. Можно попробовать в казане, но - фишки именно в форме и материале, из которого посуда изготовлена. В общем, хочешь аутентичности - только по книге, максимально. Это - реально, книга такая, волшебная. Удачи!

Первые рецепты приготовления тажина или таджина - кстати, будет правильно говорить и писать и так, и так, просто фишка транслитерации - я почерпнула именно из книги замечательного автора и прекрасного кулинара, Сталика Ханкишиева. Его "Казан, мангал..." давно мне знаком, спасибо ему великое за рецепт плова, который успешно прижился в нашей семье (именно благодаря автора я купила настоящий казан, в котором что только теперь не готовлю - и даже пеку!....) и получился с первого раза. А марокканское мясное блюдо тажин давно меня манило, да побаивалась. Книга помогла - мясо вышло - просто пальчики облизать. Отдельным плюсом - роскошное оформление и иллюстрации. А текст... - и глупец поймёт!

Я не была знакома с марокканской едой именно до этой книги, а сейчас я полностью уверена в том, что она вкусная. В книге собрано огромное количество рецептов, известных во всем мире. Но готовить их так вкусно может только человек, который живет в этой стране. И так и получилось - автор не понаслышке рассказывает о всех секретах и тонкостях блюд. Как их сделать вкусными и приятными. Мне книга очень пригодилась в домашнем хозяйстве.

Очень довольна покупкой. Одна из лучших книг по кулинарии купленных мной. Фотографии вызывают усиленное слюнотечение и желание приготовить всё, что только есть в рецептах. Читаешь и просто проникаешься атмосферой страны из которой привезена вся эта красота и вкуснота. Нет недоступных рецептов из недоступных продуктов. Спасибо огромное автору и его помошникам в написании книги.

Книга великолепно издана - плотные листы, красочные фотографии, крупный шрифт. Я давно хочу приобрести таджин (или тажин). Но после приобретения книги Сталика я наверняка приобрету эту то ли сковороду, то ли кастрюлю. Готовить по этой книге без таджина почти нереально. Большая часть рецептов завязана на готовке в таджине. Я о нем много читала и только хорошее. Отзывы о блюдах, приготовленных в таджине, все как на подбор хвалебны. Особенно хвалят мясо с овощами, но и рыба также получается сочной и очень вкусной. Вот только у нас таджины почти не производят, а французские стоят невероятно дорого. Может после издания этой книги появится достаточно большой спрос на таджины и начнут делать и у нас? Изготавливают же у нас глиняные горшочки с крышками и без? Почитав книгу, начну с моркови по-мароккански, которая как морковь по-корейски, но только сладкая. Интересно, что получится в итоге. Но у нас полюбилась морковь по-корейски, даже специальные насадки для моркови продают. Может станет столь же любимой морковь по-мароккански? А таджин приобрести надо обязательно.