Ландемен Родольф: Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 50 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Эта книга – очень грамотное обучение для тех, кто хочет печь хлеб дома.
Из нее вы сначала узнаете об основах хлебопечения: ингредиентах, техниках и базовых рецептах хлеба: от пшеницы до муки, от замешивания до выпекания, от классического состава теста до самых оригинальных рецептов. Каждая основа сопровождается инфографикой и объяснениями специфических техник или приготовлений. Далее вы используете полученные знания об основах, чтобы выпечь хлеб, багет, большие буханки или маленькие булочки. В каждом рецепте вы найдете отсылки к основам, инфографику для полного понимания рецепта, а также фотографии, позволяющие следить за каждым этапом процесса. Иллюстрированный глоссарий в конце книги поможет вам углубить познания в использовании ингредиентов.
Здесь вы найдете фотографии действий, требующих более продвинутых навыков.
Выполняя шаг за шагом все рекомендации, вы освоите пекарское искусство – вдохновенное и желанное для каждой семьи!
Аннотация
Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них – о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!
Характеристики
- Автор:
- Родольф Ландемен
- Раздел:
- Выпечка и десерты
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2024
- Количество страниц:
- 144
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Бумага:
- офсет
- Формат:
- 232x293 мм
- Вес:
- 0.86 кг
Похожие товары
Ирина Сухова
У книги есть и плюсы и недостатки. Мне понравился в начале раздел с основами выпечки хлеба, там подробно рассказано о подготовке- о заквасках, ее выведении и хранении, а также о созревании. Не для новичков, технология сложная. К недостаткам отнесла фото с ингредиентами в рецептах. Мне кажутся иллюстрации с горкой муки на белом фоне и щепоткой соли на всю страницу лишними. Фотографии готового хлеба по данным рецептам красивые, но занимают также целую страницу, будто раздувая книгу в объёме ради увеличения стоимости
ЕЛЕНА НЕМЦОВА
Книга похожа на грамотно составленный конспект состоящих из страничек-карточек. Очень информативно и лаконично. Узнала много нового, а то, что было не совсем понятно, наконец-то уложилось в голове. Эта книга не о здоровом питании, автор рассказывает о разных видах муки и какой хлеб можно из неё приготовить. Ясно объяснены достоинства и недостатки.