Ландемен Родольф: Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь
Купили 50 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.
Аннотация
Кто пробовал венскую выпечку, говорит, что это самое нежное, что может быть на свете. Что ж, пришло время убедиться в этом самим и приготовить изысканное угощение дома. Книга названа большим учебником, потому что подробно поэтапно разбирает все процессы, которые ведут к постижению искусства венской, а также парижской сдобной выпечки. Вы узнаете об ингредиентах, техниках и базовых рецептах, которые помогут вам испечь настоящие домашние сладости. Круассаны, бриоши, булочки-конвертики, булочки-улитки, пончики, кринглы, шукеты, – все они станут подвластны вам и подарят истинное наслаждение вашим близким.
Характеристики
- Автор:
- Родольф Ландемен
- Раздел:
- Выпечка и десерты
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2024
- Количество страниц:
- 144
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Бумага:
- офсет
- Формат:
- 230x290 мм
- Вес:
- 0.83 кг
Похожие товары
Виктория Виктория
Книга - супер! Удобные указатели рецептов/ингредиентов, у каждому рецепту прилагаются фотографии, как это должно выглядеть, что очень спасает во время готовки. Также есть специальные рисунки-схемы, которые объясняют рецепт теоретически, если можно так выразиться. Реально здорово. Книгу даже можно почитать, чтобы начать разбираться в выпечке, поскольку там в начале описываются основы, а в конце, кстати, есть приложения, где рассказывается про оборудование, работу с тестом и т.д. Берите - не пожалеете, даже если просто посмотреть на картинки!