Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни. Носрэт С.
Артикул: p5388945
Купили 35 раз
О товаре
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга "Соль, жир, кислота, жар" поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.
Характеристики
- Автор:
- Носрэт С.
- Раздел:
- История кулинарии
- Издательство:
- Попурри
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 446
- Формат:
- 187x243 мм
- Вес:
- 1.30 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.