Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
739 р.
Скидка 13%

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

В наличии
739 р.
Скидка 13%
849 р.
345 раз купили
Электронная версия книги в подарок (fb2, epub, txt, doc и тд)
Автор: Сегнит Ники 
Издательство: Издательство Эксмо
Артикул:p711766
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2018
Количество страниц:512
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Классик
Формат:143x220 мм
Тираж:10000
Вес:0.64 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге «Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды»

Факты о книге:

— Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу

— «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира

— Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

«Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной.

Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный „словарный запас“, — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов.»

Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. "Тезаурус вкусов" — это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями — классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 и3 них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, "сырные", "морские", "жареные" и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом.

Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары — козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Отзывы о книге «Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды» (5)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

22 декабря 2017

5
Книга из разряда энциклопедий! Но дает огромное наслаждение вкусу! Поверьте, при чтении отдельных статей слюнки текут! Для кого эта книга? Кто ищет пищу для ума и желудка и хочет разнообразить свой стол. Ведь согласитесь, мы часто готовим по привычке, используем одни и те же привычные сочетания продуктов. А здесь нет почти рецептов, но сколько возможностей перечислено!

05 сентября 2018

5
Необходимая книга для тех, кто любит готовить, ищет необычные сочетания и любит экспериментировать!

25 апреля 2018

5
Давно мечтала заиметь эту книгу в коллекцию. Я ненавижу муторную сторону готовки, сложные и долгие рецепты - не для меня. Поэтому мне так понравилась эта книга - она не про рецепты, она про возможности. Это целая энциклопедия различных вкусов, которая учит их комбинировать, вдохновляет искать новые вкусовые сочетания и экспериментировать. Ее хочется исследовать, пробовать советы и новые сочетания. Словом, чистое кулинарное творчество и безграничные возможности!

31 марта 2018

5
Давно хотела купить эту книгу! Это, своего рода, азбука кулинара. Открыла для себя множество интересных вкусовых сочетаний. В книге также есть рецепты и кулинарные идеи.

07 февраля 2018

5
Невероятно интересная униша. Жена от нее в восторге.