Гастрофизика. Новая наука о питании
Артикул: p5422698
Купили 78 раз
О товаре
Понравится ли вам яблоко, которое не хрустит? Почему пассажиры в самолете чаще всего заказывают томатный сок? Каким образом пластиковая вилка портит вкус даже самой чудесной еды? Как получается, что в компании мы съедаем как минимум на треть больше, чем в одиночестве? Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове – утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. "Гастрофизика" – это книга, благодаря которой мы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.
Характеристики
- Автор:
- Спенс Ч.
- Серия:
- Научный интерес
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- КоЛибри
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2019
- Количество страниц:
- 352
- Переплет:
- Твердый (7БЦ)
- Формат:
- 170x241 мм
- Вес:
- 0.69 кг
Мария Кокосова
Na Кs
Евгений Коваль Коваль
на book24.ru