Доставим
бесплатно
Ингредиенты: 	Химия и алхимия гастрономического творчества Али Бузари
5.0 из 5 (1 оценка)

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Нет в наличии
Доставим
бесплатно
Ингредиенты: 	Химия и алхимия гастрономического творчества Али Бузари
Книги нет в наличии. Узнайте первым, когда она появится.
Сообщить о поступлении
или
Посмотреть похожие товары
Скидка по промокоду
Скидка 15%
Пока этой книги нет, получите скидку
15% по промокоду BOOK24-XHZ14
на любую книгу в наличии
Жанр:
Издательство:
ISBN:
978-5-9614-6062-9
Артикул:
p1567410
Возрастное ограничение:
12+
Год издания:
2017
Количество страниц:
264
Тираж:
3000
Вес:
0.93 кг
О книге
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
Читать полностью Скрыть описание
Вам может понравиться
Р %
Р Р %
Р
Отзывы (1)
Оставь отзыв и получи до 200 Баллов

200 баллов = 20 рублей

Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30 % суммы заказа.
Ваш отзыв
Отправить
Напишите отзыв и получите 200 баллов
200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30 % суммы заказа.
Оценка
0 из 5
Номер карты Много.ру
Загрузить картинки
Заполните имя и почту, чтобы мы могли опубликовать ваш отзыв
Отправить отзыв
5
14 ноября 2017
Великолепнейшая книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" издательства ООО Альпина Паблишер от шеф-повара, гуру и специалист по биохимии Али Бузари! Мне эта книга попала в руки совершенно случайно. Перебирая полки по кулинарии большого питерского книжного магазина по кулинарии заинтересовало название. И это понятно, далеко не в каждой кулинарной книге Вы встретите словосочетание "Химия и алхимия". В основном кулинарные книги состоят из пошаговых иллюстраций, точных или не точных рецептурных соотношений ингредиентов и пару глав или абзацев от автора, что же такое новое он открыл для себя во время карьеры повара или написании книги. В этой же книге все не так. Здесь вы не найдете рецептов ухи или манной каши. Вы найдете здесь нечто иное: понимание процессов приготовления пищи на молекулярном уровне. Например, агрегатные состояния жиров. Вы знали, как жиры ведут себя в состоянии эмульсии или распада? А как их при этом лучше использовать? Как жир ведет себя при разных температурах и накапливает противников воды? Да и вообще, как вода - источник жизни на земле, влияет на продукты, на их хранение и приготовление? Эту книгу, без преувеличения, можно назвать основой основ кулинарии. Без нее Вы так и останетесь машиной, бездумно повторяющей приготовления блюд по кулинарной книге. Книга имеет твердый переплет, качественную полиграфию, суперобложку и снабжена большим количеством иллюстраций Джейсон Джекс фотограф журнала National Geographic.
Читать полностью
Нравится 1
Начислим 200 баллов
за отзыв!
Баллы начисляются за активность и покупки. 10 баллов = 1 рубль.
Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30 % суммы заказа.

Подробнее про баллы
Фотографии книги (1)
Купить в один клик
Пожалуйста, заполните контактную информацию. Сотрудник службы заказа свяжется с Вами в течении 15 минут (в рабочее время) для уточнения условий и сроков доставки.
Нажатием кнопки "Заказать в 1 клик" Вы соглашаетесь с Пользовательским соглашением и даете согласие на обработку персональных данных
Спасибо за заказ!
Наш менеджер свяжется с вами в течении 15 мин.
Спасибо! Ожидайте звонка
Сообщение успешно отправлено.
Мы ответим вам в ближайшее
время
Все виды оплаты
Оплата бонусами Сбербанк-Спасибо
Наличными при получении
Банковской картой
Электронными деньгами
Банковской квитанцией
Подробнее
Спасибо за подписку!
Loading…
Мы принимаем и начисляем бонусы Сбербанка «Спасибо»!

Вы участник бонусной программы «Спасибо от Сбербанка»? Тогда используйте Вашу карту Сбербанка при оплате покупок в интернет-магазине Book24.ru. Вы можете накапливать бонусы или расплачиваться ими!

Оплачивайте бонусами до 50% от стоимости заказа
5% начислим на бонусный счет Сбербанк «Спасибо»
Сумма оплаты по карте должна составлять не менее 100 рублей. 1 бонус СПАСИБО=1 рублю.
Мы дарим бонусы Много.ру при заказе книг
Заказывая любые книги на Book24.ru, вы имеете право получать бонусы Много.ру и менять их на призы. Для этого просто укажите номер карты Много.ру при оформлении заказа.
Собирайте по 1 бонусу Много.ру за каждые 15 р.
Обменивайте бонусы Много.ру на ценные призы
Еще нет карты Много.ру? Получите ее мгновенно и бесплатно на сайте mnogo.ru, нажав «Вступить в клуб».
А у нас бывают скидки до 70 %!
Подпишитесь и будьте в курсе!
Отправить!