Мангал, гриль, барбекю и не только. Энциклопедия лучших блюд на открытом огне

Эта книга подскажет:

как выбрать мангал, гриль, барбекю, решетки и прочие приспособления, взвесив все "за" и "против";

как выбрать продукты: мясо, рыбу и овощи, прянности и зелень, чтобы приготовитьпо всем правилам маринады, соусы, заправки, оригинальные салаты;

какие дрова, древесный уголь и средства для розжига лучше использовать, ведь от топлива зависит многое!;

вы узнаете, как разводить костер, нанизывать мясо на шампуры, как определить готово ли оно, и многое другое;

НО ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ!

Теперь вы будете САМИ готовить КОПЧЕНОСТИ И КОЛБАСЫ!

Сможете сами устроить коптильню. узнаете, какое топливо лучше выбрать, как подготовить продукты для холодного и горячего копчения, солить и коптить

их разными способами, а также обрабатывать и хранить после копчения.

300 рецептов блюд + 1000 полезных советов