Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)
Киберпонедельник

Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора

Артикул: p6023487

Купили 232 раза

Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 1
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 2
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 3
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 4
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 5
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 6
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора - фото 7

О товаре

Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально "поставить руки" новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме.

Мастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями.

Настоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.

Аннотация

Алексей и Анастасия Глазырины — шоколатье, кондитеры и основатели петербургского проекта Soul Desserts. Они проводят мастер-классы по всей России и в Европе, помогая людям подружиться с шоколадом и делать из него удивительный декор, конфеты и плитки.

В своей книге авторы рассматривают шоколад с практической точки зрения, понятно расскажут, как выбирать инструменты и ингредиенты, как темперировать и окрашивать шоколад и какао-масло. А с помощью подробных уроков с пошаговыми фотографиями вы научитесь различным техникам обращения с шоколадом, попутно создавая сладкие цветы в вазе, новогодний венок или плитку шоколада, которая переливается радугой.

Характеристики

В наличии
1 214 ₽
1 105 ₽ - 9%
Снизить цену
Дарим до 40 бонусных рублей за отзыв

Андрей Пономарёв

2
Отзыв о покупке
на book24.ru
Как сказать Все что написано в этой книге можно найти в интернете в свободном доступе. Как работать с шоколадом, формы, шпатели. Рецептов всего 4 и то простых Не вдохновила книга Если рассматривать замену то лучше посмотреть книгу "Формула шоколада"

yulya.pirogova.97

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Прекрасная книга. За авторами наблюдаю давно и всегда хотела перенять их опыт. Книга очень богата фотографиями, объяснениями ошибок и подсказок. Книгой правда удобно пользоваться, понимаешь это, даже прочитав содержание: очень оно хорошо структурировано! Мне понравилось, что авторы хорошо понимают вопросы новичка и постепенно погружают в тему шоколада: начинают с руководства по инвентарю, потом дают вводную информацию по какао-маслу, шоколаду. Могу сказать, что книга написана профессионально, поэтому с ней вполне можно научиться выполнять какие-то работы из шоколада на заказ.

Галина Танская

5
Это, можно сказать, базовое пособие (или энциклопедия) о шоколаде. Вам она определенно понравится, если вы сами любите шоколад. Поверьте, вы сможете узнать в ней так много интересных фактов, что станете просто экспертом в этом вопросе. Книга очень понравилась, грамотно написана. Так что рекомендовать вам ее уж точно могу к прочтению. И оформление у нее очень классное и современное.

Ольга Крюкова

5
Знаю авторов книги, ходила на их мастер-классы, а теперь есть возможность экспериментировать с декором в домашних условиях. Очевидный плюс книги — наглядность, авторы все демонстрируют через фото, подкрепляя их текстом. Есть разбор ошибок, есть теоретическая часть про приборы и материалы, есть как сборка фигурок, так и рецепты для конфет. Конечно, эта книга для входа в кондитерскую индустрию, но сколько у меня от нее эмоций. Очень полезная, понятная вещь, обязательно обратите на нее внимание.

Наталия Олеговна

5
Если хотите мастерски создавать десерты и кондитерские шедевры из шоколада, то очень рекомендую к прочтению! Я настоящая сладкоежка, тортики, шоколадки, мармеладки - это про меня, но готовить что-то красивое самостоятельно я не умею… Пробовала по рецептам из интернета, но получалось, что без слез не взглянешь, хотя и вкусно. Очень хотелось найти книгу, в которой бы все до нюансов и тонкостей было бы объяснено, чтобы не заблудиться и не потеряться на полпути. Я люблю подробные алгоритмы, без воды, и “Шоколад.практическое пособие” в этом отношении меня очень порадовал! Книгой правда удобно пользоваться, понимаешь это, даже прочитав содержание: очень оно хорошо структурировано! Мне понравилось, что авторы хорошо понимают вопросы новичка и постепенно погружают в тему шоколада: начинают с руководства по инвентарю, потом дают вводную информацию по какао-маслу, шоколаду. И так от теории ты переходишь к практике, мне такой подход прям очень понравился! Могу сказать, что книга написана профессионально, поэтому с ней вполне можно научиться выполнять какие-то работы из шоколада на заказ. Такая вот возможность даже для нового профессионального роста, круто!