Су-шеф. 24 часа за плитой
444 р.
Майкл Гибни - Су-шеф. 24 часа за плитой обложка книги

Су-шеф. 24 часа за плитой Артикул: p1863512

4,9 8
В наличии
Цена
444 р.
258 раз купили
Добавить в корзину
Лучшая цена
Автор:  
Переводчики: <не указано>
Издательский бренд: БОМБОРА
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2019
Количество страниц:224
Переплет:Мягкий (3)
Бумага:Классик
Формат:139x212 мм
Общий тираж:5000
Вес:0.24 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

Доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

ЮMoney

Банковский перевод

С этим товаром часто покупают

О книге

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!


— Эй, ты! — окликнул он меня. — Там в фойе паренька стошнило. Иди прибери.

Именно тогда я и решил, что стану поваром — в первую очередь для того, чтобы подобные случаи не повторялись.

Если вы начинающий повар либо уже маэстро, завсегдатай или соглядатай, вам, возможно, захочется поближе познакомиться с кулинарным искусством. Именно для этого написана невымышленная история паренька, ставшего шеф-поваром модных ресторанов Нью-Йорка. В фильмах и сериалах принято романтизировать профессию повара. За кадром остается кухня, пятнадцатичасовой рабочий день, что-то заказать, что-то отбраковать, людям позвонить, письма разослать, меню изучить, меню утвердить, меню написать, меню сочинить... Под конец дня ты еле-еле балансируешь на знакомой тебе точке опоры не в силах решить, хватит ли у тебя необходимых качеств, чтобы стать мастером. Место су-шефа не для слабых.

Цитаты

Сыр Brinata — царский кусочек, обернутый белой бумагой с розовой ленточкой, — манит тебя. Ты аккуратно кладешь его на середину стола и начинаешь распаковывать, медленно снимая обертку, что скрывала полутвердый комок с изящными изгибами и бледной кожицей. Дотрагиваться до него пальцем было бы дикостью, и ты водишь кончиком ножа по его поверхности в поисках нужного места.
В шкафчике лежит еще и твой комплект ножей. Он свидетельствует о тебе как о поваре и как о шефе. В него входит не только весь необходимый для работы инструмент, еще его содержимое демонстрирует степень твоей преданности кулинарному искусству.
Отзывы о книге «Су-шеф. 24 часа за плитой» (8)

Напишите отзыв и получите 25 бонусных рублей

Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим 25 бонусных рублей за отзыв!

Чернова Юлия

08 февраля 2019

5
"Су-шеф" -- всего 24 часа в одной книге, которую хочется не просто читать взахлёб, но прожить взахлёб каждый час из двадцати четырёх. На работу Гибни можно смотреть по-разному: как на страстное описание кулинарного процесса, как на аллегорическую и универсальную схему производства или просто как на хороший роман. В любом случае, книгу стоит прочесть каждому, кто хоть раз был в ресторане. Спойлер: смотреть на такие места по-прежнему вы уже не сможете.

Татьяна Овсянникова

22 февраля 2019

4
Мне нравится так называемая кулинарная проза. Прочитала предыдущие отзывы. Я такого восторга от книги не испытала. Да, интересно, да, очень познавательно посмотреть на процесс приготовления еды глазами профессионала, есть очень интересные приемы и хитрости (меня поразило высказывание автора о том, что свежую рыбу в холодильнике надо хранить спинкой вверх, ни в коем разе не на боку, так как это прямо влияет на ее текстуру и вкус при приготовлении). Интересно, безусловно, но вот прямо завораживающе и невозможно оторваться - нет. Мне больше по вкусу книги Питера Мейла или Эльчина Сафарли. Но я не жалею о покупке, интересно узнавать про разные взгляды и разные подходы к кулинарии.

Весна Жукова

12 октября 2019

5
Автор молодец, сделал карьеру в непростом бизнесе и рассказал всю правду о своей профессии. Стоит прочитать.

Мария Жиганова

26 августа 2019

5
Отличная книга для тех кто в теме. Так и проходит каждый день су-шефа, все жизненно, но через призму крутого ресторана

Андрей Ласточкин

05 марта 2019

5
Интересная книга для широкого круга читателей. Советую к прочтению.

Выбор читателей

Бестселлер
Дэвид Лейбовиц - Сладкая жизнь в Париже обложка книги
173 руб.
192 руб.
-10%