Топ-100 самой еврейской еды
846 р.
Алана Ньюхаус - Топ-100 самой еврейской еды обложка книги

Топ-100 самой еврейской еды

5,0 4
В наличии
Цена
846 р.
45 раз купили
Добавить в корзину
Переводчики: Ньюхаус Алана
Издательский бренд: БОМБОРА
Артикул:p5463296
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2020
Количество страниц:304
Переплет:Мягкий (3)
Формат:187x240 мм
Общий тираж:3000
Вес:0.7 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

Доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге

Вы увидели эту книгу и улыбнулись? Понимаем! Невозможно не улыбнуться, когда перед тобою вечная тема: евреи и еда. Вы же знаете, как это у евреев связано! От А до Я: история народа от разных евреев всего мира. От А до Я: о блюдах или продуктах и их приготовлении. Вот что еще есть в топ-списке, живо описанном в нашей книге: блюда и продукты, которые для евреев имеют особое значение — те, что на протяжении всей истории еврейского народа наиболее глубоко отражали ритмы иудейского календаря и события, формировавшие еврейские традиции. А то, что многие из них к тому же и вкусны, — это очевидно и к тому же вполне по Дарвину: именно так они и выживали, и выжили. Многие блюда и продукты в нашем списке всем хорошо знакомы — никто и не думал оставлять за бортом куриный суп, или бабку, или шакшуку, или… мацу. Но вы найдете здесь и те, которые для многих будут совершенно незнакомы, такие как айрлах или холодец из телячьих ног, а еще блюда со всего земного шара и даже рецепты, практически затерявшиеся в истории. Когда этот список блюд и продуктов появился на сайте журнала Tablet в начале 2018 года, на него откликнулось много людей со всех уголков земли. И мы с радостью представляем настоящую, практически энциклопедическую коллекцию еврейских блюд и продуктов с надеждой, что вы не только поностальгируете над отдельными пунктами нашего списка, но также и вдохновитесь на то, чтобы добавить что-то новое в ваши собственные традиции.


Книга, которую хочется перечитывать бесконечное число раз. Блюда еврейской кухни, от А до Я, самые известные и вызывающие споры.

Тексты и рисунки — с присущим только евреям юмором и самоиронией. Подробные рецепты, можно сказать, из первых рук.

Книга в мягком переплете с клапанами, с иллюстративным содержанием, с минималистическими фото самих блюд.

Цитаты

Послушайте, давайте не будем спорить. Если вам так уж необходимо использовать свою мультиварку для чолнта, курицы, грудинки, пхайлы… да, черт возьми, вы можете и халу в ней выпекать! Но если вы представите хоть на минуту, что можете загрузить дюжину яиц в гламурный гаджет и получить на выходе яйца аминадос, вы очень сильно заблуждаетесь и нуждаетесь в незамедлительном инструктаже.
Артишоки по-еврейски, возможно, являются наиболее известным блюдом в римской еврейской кухне. Хрустящие артишоки, обжаренные в оливковом масле, родом из гетто шестнадцатого века и традиционно использовались для выхода из поста на Йом-Кипур, или День покаяния. К сожалению, это одно из тех блюд, которые могут получиться либо потрясающе вкусными, либо похожими на кусок старой кожи...
Вы сидите? Потому что у меня есть новость, которую вы, возможно, услышать не захотите: бейгл — это самая нееврейская еда в мире. Да, конечно, само слово происходит из идиша. Да, бейгл был привезен в Америку еврейскими иммигрантами из Польши. Да, он начал отождествляться с американской еврейской традицией, стал архетипичной кулинарной основой нашего народа.
Однако где-то на этом пути бейгл взошел на трон наиболее популярной американской выпечки для завтрака, нашел путь во все уголки страны, даже те, где и не появлялись евреи, и утратил свою душу. Сегодня заведения, подающие лучшие в мире бейглы, не принадлежат евреям...
В 1997 году печенье «Орео» получило сертификат кошерности. Джо Регенстейн, профессор наук о продуктах питания и директор Инициативы по кошерному и халяльному питанию Корнеллского университета, в 2008 году читал студентам лекцию о том, как такое стало возможным. «Это, наверное был самый дорогостоящий переход компании от некошерной к кошерной продукции».
Самое замечательное в моей матери то, что она тридцать лет кормила семью только остатками. Первичные блюда никогда не подавались. Это, конечно, одна из лучших шуток по поводу еды и принадлежит она Келвину Триллину. Подлинное наблюдение из сферы семьи и бережливости с абсолютно еврейским внутренним ощущением.

Интересные факты

Согласно ныне покойному эксперту по еврейской еде Гилю Марксу, еврейские общины внесли значительную лепту в популяризацию баклажанов. Происходящие родом из Индии баклажаны были привезены арабами в Испанию, где они быстро стали основным диетическим продуктом. И когда евреев изгнали, они взяли с собой свои рецепты блюд из баклажанов.
Кошерное печенье «Гидрокс», производство которого началось в 1908 году, как раз являлось настоящим и оригинальным, а печенье «Орео» — всего лишь его копией. Его выпуск прекратился в 1999 году, после того как производство было выкуплено компанией Keebler. Но в 2014 году печенье «Гидрокс» воскресло. Оно обрело потрясающую упаковку в стиле ретро, в него добавляют настоящий сахар вместо кукурузного сиропа с фруктозой,и никаких трансжиров, а еще в нем менее сладкая начинка.
Гусь слыл наиболее престижным мясным продуктом у евреев Восточной и Центральной Европы. В Румынии евреи готовили то самое, сегодня хорошо известное, пастрами, которое мы в наши дни прочно ассоциируем с еврейскими деликатесами. Его готовят, засаливая гусиное мясо, потом натирая его специями, а затем отправляя коптиться. Запеченный гусь был самым вожделенным основным блюдом на Хануку в Германии и Восточной Европе на пару с поджаренными в гусином жиру латкес, которые подавали к гусю как гарнир.
Отзывы о книге «Топ-100 самой еврейской еды» (5)

Напишите отзыв и получите 25 бонусных рублей

Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим 25 бонусных рублей за отзыв!

Анна Евтушенко

04 февраля 2020

5
Я давно интересуюсь еврейской кухней, поэтому эта книга не первая в моем арсенале. Но, она уже стала фаворитом. Красивое и минималистичное оформление, ничего лишнего)) В книге целая сотня рецептов! Есть уже знакомые, а есть нечто новое, например, еврейские национальные хот-доги... В общем, советую всем поклонникам еврейской кухни!!!

Светлана Логеева

07 февраля 2020

5
Топ-100 скорее не книга, а справочник, с юмором и историческими отступлениями рассказывающий о самых известных и не очень блюдах еврейской кухни. Рецепты расположены в алфавитном порядке. Рецептами делятся шеф-повара, ресторанные обозреватели. писатели и деятели искусства. Книга яркая, с интересным оформлением. Рекомендую любителям и ценителям этой древней кухни.

Ольга Крюкова

30 мая 2020

5
Таки замечательную книгу я приобрела для себя и своей семьи! Даже немного жалею, что у меня в семье нет еврейской крови (хотя кто знает). Читать занимательные истории о непростом еврейском народе и готовить их превосходные блюда – лучшее занятие, которая я нашла для себя во время самоизоляции.

Ирина Колыбельская

15 июня 2020

5
Купила в подарок маме, уж больно нравится ей еврейская еда. ( кажется, о моей родословной мне что-то не договаривают). В итоге спустя пару дней мама позвонила и с большим энтузиазмом рассказывала мне, почему маргарин похож на евреев, какая взаимосвязь между труженицами-пчелами и сексом и почему же для евреев так важна кошерная пища. Ну а когда через несколько дней меня во всю угощали йеменским супом, муфлетой и харосетом, я поняла, что мой подарок маме определенно понравился.

Na Кs

02 сентября 2020

Не просто рецептурная книга, а настоящий экскурс в историю, кулинарию и, конечно же, характер еврейского народа. Написано весьма колоритно, приправлено юмором, но основу издания все же составляют замечательные интересные рецепты, как простые, так и сложносочиненные. Каждый найдет для себя что-то на свой вкус

Выбор читателей