Дюпюи Мелани: Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры
Купили 129 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Характеристики
- Автор:
- Мелани Дюпюи
- Серия:
- Высокая кухня
- Раздел:
- Выпечка и десерты
- Издательство:
- КоЛибри
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2025
- Количество страниц:
- 288
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Бумага:
- офсет
- Формат:
- 250x330 мм
- Вес:
- 1.86 кг
Товары из той же серии
Перейти в сериюПохожие товары
Любовь Кильмухаметова
Книга пришла запечатанная в плёнку, целая. Книга больше формата А4. Содержательная часть рассчитана на кондитеров более продвинутого уровня, хотя поймёт и новичок. Материал изложен чётко и понятно, приложены иллюстрации. Рецептуры рабочие, это видно по соотношениям ингредиентов (кондитер со стажем это может сразу определить). Буду использовать в работе. Спасибо авторам и издательству КоЛибри! Большая работа проделана! Однозначно рекомендую к покупке.
Екатерина Фицбург
Комикс из сферы кондитерских изделий. Картинок много-текста мало, а зачастую рецепты написаны с крупными ошибками. Для разбирающихся в кондитерстве информации мизер , а для начинающих ,из-за грубых ошибок в рецептах , инструкция как не надо делать.
Светлана Печерская
Не самая лучшая и красивая книга по выпечки , которая мне попадалась. Но вот торты по этой книге получаются просто шикарные, а десерты просто пальчики оближешь. Все очень вкусно, на столе выглядит как украшение. Буду ещё пробовать другие рецепты
Алиса
Очень расстраивают некоторые рецепты, на пример рецепт помадки, которого нет. Автор книги предлагает ее купить....тогда вопрос, зачем мне заморачиваться с каким-то тортом или пироженым, если я могу купит готовое изделие, а не тратить деньги на рецепты которых нет.