Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
Ваш город —
Москва?
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Андрей Куспиц: Колбасология

Артикул: p5426410

Купили 365 раз

Колбасология - фото 1
Колбасология - фото 2

О товаре

В последние несколько лет в России идет всплеск интереса к ремесленному колбасному делу. Голова Андрея Куспица ─ колбасолога и сосисковеда наполнена огромным количеством рецептов и ощущений фарша на кончиках пальцев.

Литературы и знаний по колбасному делу очень не хватает.

Целевая аудитория «Колбасологии» ─ от домашнего колбасодела до мелкого производителя и до шеф-повара ресторана, который мучительно пробует понять, как соорудить «краковскую» колбасу с помощью конвектомата и непригодной для этой цели печи «Истома». Всем этим людям Андрей существенно сократит время и затраты на собственные ошибки.

Интересные факты

Откуда родом первые колбасные изделия?

Характеристики

В наличии
1,230 ₽
1,107 ₽ - 10%
Дарим 25 бонусных рублей

Татьяна Бойко

5
глядя на эту обложку слюнки текут сами собой!! это очень вкусная книга, в ней содержится много информации об истоках и истории колбасоделия в принципе, это отличная книга для людей, работающих на пищевом производстве, или просто кто интересуется историей еды)

Антонина Кабакова

Отзыв о покупке
на book24.ru
Замечательная книга от прекрасного автора! Легкий слог и ясное изложение сочетается с интереснейшей фактурой. Исторические зарисовки, прекрасно подобранные фотографии, профессиональные секреты... не книга, а сплошное удовольствие. Горжусь, что получила автограф непревзойденного Андрея Куспица! P.S. один рецепт колбасье уже испробован..

Виктор Сергиенко

5
Спасибо автору за книгу! Как оказывается мало мы знаем о такой огромной области кулинарии, как "Колбасология"!

Ольга Соловьева

5
Как говорит замечательный современный социолог Андрей Игнатьев: "Важнейшими из искусств для нас является кулинария (приготовление вкусной и здоровой пищи) и гастрономия (поглощение этой пищи)". В книге А.В. Куспица есть и о том, и о другом. Скажу больше: чтение книги доставляет физическое наслаждение - чувствуется плотность мяса, из которого автор производит свою прекрасную продукцию (пробовали), аромат, использованных пряностей и т.д. Книгу можно есть вместо завтрака, обеда и ужина))). Но не только блестящими описаниями, их, так сказать, "физиологическими качествами" исчерпываются ее достоинства. На меня она производит особенное умиротворяющее действие, видимо, потому что у Андрея есть своего рода космическая (даже пантеистическая) философия о круговороте материально-телесного и духовного в природе. И еда в нем занимает свое законное и необходимое место. Что делает книгу любого жанра интересной? Мне кажется, аккумуляция того личного опыта, который сообщает ей энергию, и эта энергия передается читателю. А опыта нашему автору не занимать, причем разнообразного - производственного, исследовательского, путешествий, да просто физической работы. (Последнее тоже важно. У выдающегося французского психоаналитика Жака Лакана есть любимая методологическая метафора. Исследовательская работа уподобляется работе профессионального мясника: нужно точно знать, как разделать тушу (проблему), а сочленения костей, сухожилия - это своего рода "исследовательские узлы", правильно разрубив которые можно получить исследовательский результат). Последнее замечание об авторе как о человеке, которое тоже сказалось на качестве его литературного труда. Он очень доброжелателен (к коллегам, друзьям, миру в целом), но без слащавости. Если чуть сентиментален, то это уравновешивается легкой, необидной иронией и самоиронией. В общем, всё, как мы любим - гармония и радость жизни.

Кирилл Богомолов

5
Андрей - огромное спасибо за книжищу) Реально сейчас настольная книга у меня)) Руки уже чешутся начинать волшебные манипуляции с твоей помощью)))) И с помощью книги)