Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки
515 р.
Скидка 29%
Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки Скрипко Елена

Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки

В наличии
515 р.
Скидка 29%
726 р.
202 раза купили
Издательство: Издательство Эксмо
Артикул:p204848
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2019
Количество страниц:112
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Офсетная
Формат:218x289 мм
Тираж:11000
Вес:0.68 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге

В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус – арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские. Все эти рецепты автор собирала на протяжении многих лет в разных уголках нашей планеты. Но самое главное, на наш взгляд, заключается в том, что эти вкусности вы сможете приготовить сами на своей кухне, даже если ее площадь всего четыре квадратных метра. В книге вы не найдете ГОСТов, сложных технологических описаний, и вам не понадобится дорогостоящее оборудование. Все, что необходимо, – это минимальный набор инструментов, который найдется на каждой кухне, и желание питаться натуральными мясными деликатесами. А подробное пошаговое описание процесса приготовления гарантирует отличный результат!


Отзывы о книге «Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки» (6)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

17 апреля 2018

Не понятны мне восторженные отзывы читателей. Книга ужасна. Эта книга из серии 10000 рецептов колбасы и никакой ответственности за написанное. Все что можно нарушить в технологии производства колбас автор нарушил. Но что удивляться, когда самой технологии производства в зависимости от вида изделия в книге нет. Есть список ингридиентов смешав которые автор уверяет, что у Вас получится высококачественная колбаса. Нитритную соль, автор считает возможным мерить ложками. В других рецептах (сыровяленых колбас) на кг фарша добавляет нитритную соль (0,6% нитрита) менее 2% , при этом умалчивает что с таким количеством нитрита сыровяленая колбаса получается с дефектом цвета и структуры и вкуса. Умалчивает о том что большое влияние на качество и положительный результат имеют соблюдение температурных режимов, мяса (до обработки), фарша в ходе составления и т.д. граничные пределы данных режимов в зависимости от вида мяса также не указано. Производство сыровяленых колбас, описанное в книги это отдельная тема. Ферментация колбасы и ее температурные режимы, а также влажность про которой она должна проходить автором упускаются, а это очень важный и ответственный этап. Вместо осадки батонов и формирование структуры фарша автор по непонятным причинам ее нарушает "прокатыванием скалкой" . Про стартовые культуры и их применение автор также умалчивает. Влажность и температура во время созревания также упускается автором. Изготовление сыровяленой колбасы в способ указанный автором крайне опасен. На выходе получится жалкое подобие «сыровяленой колбасы» при том что такой продукт опасен для здоровья. В книге есть фото и рецепт сыровяленой колбасы «Суджук». На срезе колбасы видно высушивания краевых зон - сильное уплотнение «закал» это является дефектом колбасы, и признаком того что созревание колбасы происходило при пониженной влажности, повышенной температуре то есть в не надлежащих условиях. Средина батона колбасы надлежащим образом не созрела имеет пустоты «фонари» и рыхлую структуру что также не допустимо.

20 ноября 2017

5
Сначала купила электронную версию книги. Пожалела, ибо такое надо иметь под рукой в печатном издании! Очень мало превью на сайте, чтобы сложить представление о книге! Но все равно даю пятерку ибо книга потрясающая! Доступные рецепты, сопровожденные атмосферными фотографиями! Рекомендую. Не платите дважды, если вам интересна тема, не прогадаете, берите печатное издание!

05 ноября 2017

5
Книга просто супер! Красивая яркая и глянцевая. Приятно даже просто подержать в руках, полистать. Но при этом ещё множество отлично продуманных подробных рецептов домашних колбасок. Все рецепты подробны настолько. что не возникает никаких дополнительных вопросов. На всякие сложные моменты приготовления есть полезные дополнительные советы. Мне книга очень понравилась. Рекомендую всем любителям домашней кулинарии. Очень полезная книжка!

31 октября 2019

2
Книга для тех, кто никогда не занимался изготовлением колбасы. И название у неё должно быть" Некоторые виды домашней колбасы , собранные из интернета,которые я никогда не делала"

16 декабря 2017

5
Ну что могу сказать об этой книге.Вкусняшка,вкусняшка,вкусняшка.Рецепты доступные,а это я считаю очень большой плюс.Очень интересные рецепты,отличноое качество книги,текст и илюстрации всё прекрасно.Рекомендую всем кто предпочетает попробавать что то новое.

Выбор читателей

508 руб.
726 руб.
-30%
Джейми Оливер
508 руб.
726 руб.
-30%
Джейми Оливер
508 руб.
726 руб.
-30%
Джейми Оливер