Домашняя ферментация
Артикул: p5937722
Купили 80 раз
О товаре
Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.
Характеристики
- Автор:
- Константин Жук
- Серия:
- Кулинарное открытие
- Раздел:
- Консервирование
- Издательский бренд:
- БОМБОРА
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 96
- Переплет:
- Твердый (7БЦ)
- Формат:
- 194x249 мм
- Вес:
- 0.46 кг
Светлана Пархоменко
Книга «Домашняя ферментация» дает представление о мире крафтовых продуктов и искусстве ферментации. Описываются методы и технологии приготовления ферментированных продуктов. Помимо рецептов, книга рассказывает об истории и роли ферментации в разных культурах, а также о влиянии ферментированных продуктов на здоровье. Книга красочная, содержит много иллюстраций и полезной информации. Рекомендую для всех, кто интересуется здоровым питанием и домашней ферментацией.
Владимир Туманов
Очень интересный способ заготовки продуктов. Самое интересное, что мы действительно им пользовались, даже не придавай такой классификации. Сейчас же знания и техники систематизированы. Интересно, а есть рецепты, которые подходят в пищу для шиншилл
Диана Келехсаева
Книга очень помогла мне при заквашивании банок с капустой, огурцом, помидорами, а также с луком. Поможет молодым мамам заквашивать и мариновать овощи ! Советую всем домохозяйкам покупать ! Отменное качество. Качественные овощи обеспечены !
Александр Чернышевский
Не самая полная в этой части книга, но по содержанию и не мала. Автор предлагает несколько видов кваса - ржаной, медовый, рисовый, свекольный. Четыре рецепта чайного гриба - с шиповником, яблочным соком, тархуном, вишней. Рассказывает про ферментацию: квашеная капуста, огурцы, помидоры, манго, груши и прочее. И двадцать пять страниц посвящено домашней восточной кухне - мисо, соевый соус, доса, гарум, айоли, чёрный чеснок и прочее. Страницы как бы состаренные, фон такой сделан, написано всё очень подробно.