Эллиот Джеффри, Дьюан Джеймс П., Шапошникова Ю.В.: Профессиональные технологии нарезки

Очень советую книгу по многим факторам и параметрам. Это и классическое пособие, как один раз и навсегда научиться правильно держать нож, резать и шинковать, крошить, смешивать на доске, раскладывать в тарелках и прочее такого вот рода. Это даст и прекрасную базу техники безопасности, сбережёт пальчики и нервы), и также научит через собственный опыт красоте подачи, по сути, любого блюда, которое требует разделки - то просто сыра до сложного мяса (да, бывает и такое, которое нужно по волокнам грамотно порезать, чтобы не развалилось и легче жевалось) или капризной рыбы. По сути, азбучник оформителя кулинарного.

Книга превосходна. Окажется полезной почти всем, исключая профессионалов кухни, владеющих этими навыками. Однако, фотографии, напечатанные на бумаге по свойствам близкой к офисной, бледные и плохо различимые. Особенно это касается деталей разделки птицы, где бледное на бледном просто в кашу превращается, а детали только угадываются. Это при том, что изначально сами по себе фотографии качественные и подробные. Проблема только в выбранной полиграфии. Заметьте, ведь на обложке те же фотографии из книги в глянце выглядят и читаются отлично! Я бы заплатила дороже за такую книгу, но в качественном исполнении. Но книга стоит внимания!

Книгу очень пригодится каждому настоящему мужику! особенно те, кто сами готовят, любят делать мясные и рыбные вкусности на костре, мангале, в барбекюшнице или просто тупо))) на гриле. мало приготовить красиво, надо ж и глаза порадовать, а не только желудок. Тут всё рассказано - про то, как сделать нарезку супер легко, и овощи, и фрукты, и мясо-рыбу, абсолютно полный перечень того, что обычно к мясу подаётся, да и не только, вы сможете (я уже почти научился!) накрыть стол н ехуже профи.

Книга будет актуальна для тех людей, кто в сфере питания работает. Очень грамотно написана, и видна рука профессионала. Советы все рабочие. Единственный минус - это слишком высокая цена для такого пособия. Но в принципе один раз потратиться можно, чтобы потом знать все секреты красивой нарезки и сервировки стола. Мне все понравилось, рекомендовать к покупке и ознакомлению с содержанием книги могу.

Великолепная книга, которая станет практическим руководством для каждой хозяюшки. Наконец-то, благодаря этой книге, я научилась правильно делать цветочки, лебедя из фруктов и овощей. А также в этой книге я нашла информацию, как правильно разделывать рыбу, тушки курицы, как сделать подготовку этого мяса для тех или иных блюд. Также здесь подробно расписано как правильно нарезать мясо. Очень полезная книга