Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
Ваш город —
Москва?
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Кен Форкиш: Элементы пиццы

Артикул: p4046264

Купили 203 раза

Элементы пиццы - фото 1
Элементы пиццы - фото 2

О товаре

«Читая эту книгу, мне в первую очередь было отрадно как итальянцу ощущать неподдельный интерес автора к итальянской пицце, к ее истории, традициям и особенностям. И более того, для того чтобы раскрыть глубинные секреты этого, казалось бы, незамысловатого блюда, автор книги с головой окунулся в итальянскую культуру, посетив солнечный Неаполь, Рим и некоторые небольшие города, чтобы изучить все возможные тонкости выпечки пиццы, подбора ингредиентов, разновидности теста. Но самое приятное, наверное, то, что автор проникся трепетным отношением к тесту и уважением к профессии пиццайоло, подчеркнув, что не каждый хороший пекарь сумеет сделать хорошую пиццу, т.к. хлеб и пицца - разные вещи. В общем, книга очень расчетлива, рецепты расписаны буквально по минутам, и это очень правильно при выпечке пиццы, поскольку на результат могут повлиять малейшие колебания в температуре, ингредиентах или времени. Автор очень четко прописывает соотношения и граммы, настоятельно рекомендует иметь на кухне весы и термометр, но самое важное, что автор сумел адаптировать эти особенности для домашней выпечки, объяснив, как нужно действовать, чтобы получить нежную и хрустящую пиццу, по качеству не отличающуюся от той, что уже много веков выпекают в печи на дровах не одно поколение неаполитанских пиццайоло. Автор подробно останавливается на основных ингредиентах для пиццы, дает практические советы по выбору муки, дрожжей, воды, соли, описывает этапы их добавления, формирования теста и скатывания его в шары, что является, собственно, одним из первых секретов для получения традиционной пиццы. Здесь найдутся рецепты для каждого: тесто приготовлением от пяти минут и до нескольких дней на закваске, а также начинки от классической моццареллы и помидоров до сытных фрикаделек, сосисок, и даже более непривычные начинки, как, например, турнепс или тыква. Приготовьте ароматную, нежную и хрустящую пиццу, которая придаст вам сил и с которой любое событие принесет вам радость и незабываемые впечатления!» - Андреа Галли, шеф-повар ресторана «Болоньетта», автор кулинарных книг

Характеристики

Издательство планирует выпустить 07.08.2021

1,047 ₽
Дарим 25 бонусных рублей

Инна Андрусенко

5
Супер книга.Для меня,ярой любительницы пиццы это находка.О некоторых видах пиццы я никогда не слышала,а теперь благодаря книге их попробовала.Автор подробно рассказывает о всех тонкостях изготовления теста и начинок для пиццы,в том числе безглютеновой(подруга оценила) с полной рецептурой для их приготовления.С интересом прочитала и историю пиццы.Иллюстрации выше всяких похвал.От всей души рекомендую.

Наталья Бубнова

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Отличная книга! Хорошая подача и иллюстрации!Помогла систематизировать и укрепить имеющиеся знания в работе с тестом! Пригодились и рецепты как идея и вдохновение для работы в пиццерии! Теперь работникам,есть что дать почитать из теории,а так конечно практика,практика!

shepetinnikovanastya

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Безумно интересная книга для тех, кто хочет понять технологию самого процесса создания пиццы, а не зациклен на точном исполнении того, какие ингредиенты написаны для начинки. Даже сам автор пишет, что нет рецепта идеальной пиццы. В книге в рецептах встречается ссылка на соус, рецепт которого написан в первой книге автора по выпечке хлеба, но к сожалению на русском языке эта книга не издавалась. Ну а эту книгу рекомендую почитать всем, тем для кого кухня и процесс приготовления на ней еды хотя бы чуть больше чем рутинный домашний быт.

Анна Домнина

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Прекрасная книга. Яркие иллюстрации. Мне очень понравилась. Читаю и осваиваю. Пока не готовила по рецептам. Здесь их много, самых разных. Интересно и то, что автор делится еще историей и техникой приготовления пицц в разных городах и странах. Ничуть не жалею о покупке, считаю что такая книга должна быть у тех, кто желает научиться готовить вкуснючую пиццу)))

Галия Горбунова

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Так презирала пиццу, но...приготовила ее сама ииии понеслось! А эта книга - находка. Во-первых, люблю красивое - она красива несомненно. Во-вторых очень много полезных мелочей и не мелочей. И да, хочется пиццы - это...недостаток книги?)))