Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
Ваш город —
Москва?
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Рустам Тангиров: Красивая подача

Артикул: p705161

Купили 98 раз

Красивая подача - фото 1
Красивая подача - фото 2
Красивая подача - фото 3
Красивая подача - фото 4
Красивая подача - фото 5

О товаре

Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:

• из чего сделано черное масло

• почему красная пудра съедобна

• как перепелиные яйца сделать из печенки

• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох

• почему стейк должен лежать на блюде

в правом нижнем углу

• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт

Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.

Характеристики

Владимир Пономарев

3
Отзыв о покупке
на book24.ru
Данная книга полезна для общего развития и только тем, кто хочет заниматься этим профессионально. А так она для обычного человека (обычного россиянина) будет как украшение его коллекции и не более...

Александр Кошелев

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Шикарная книга советую всем брать если желаете обучится чему то новому .