Ратушный Александр Сергеевич: Соусы: производственно-практическое издание

Очень приятная и полезная книга посвящённая такой важной и необходимой части кулинарного искусства,которой безусловно являются соусы. Способные постное сделать жирным,а горькое сладким. Имеющее в себе часто намного больше жирности и калорий,чем само блюдо к которому они прилагаются. Любой диетолог буквально верещит,что жирные соусы хуже бекона и выпечки. От майонеза и до сырных и чесночных вариантов. Но при этом все эти вредные соусы чрезвычайно вкусны и делают таковым практически любое блюдо. От шавермы и суши до салата "Оливье" и "Цезарь". В понятной и доступной форме представленная книга расскажет,как вообще готовить самые популярные соусы вплоть до домашнего майонеза. Помогут грамотно варьировать их калорийность,делая лёгкие варианты. Плюс увеличивать или уменьшать степень солёности,сладости или терпкости. Поле деятельности весьма обширное и результат привлекательный.

Книга хоть и небольшая, но содержит огромное количество разнообразных и необычных рецептов приготовления соусов. Авторы мастерски освещают способы обработки продуктов, подкрепляют каждый рецепт подробным разъяснением технологии приготовления.

В данной книге рецептов различных соусов хватит на всю жизнь. В целом, книга произвела хорошее впечатление. Большое разнообразие рецептов, всё расписано подробно. Единственное, смущает отсутствие фотографий, они бы помогли создать мотивацию к готовке. Но цена очень приятная, за такую книгу. Всем советую к покупке.