Сегнит Ники: Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Купили 1219 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу.
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира.
- Победитель множества книжных премий по кулинарии.
«Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный "словарный запас", — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов». — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда»
Аннотация
С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. "Тезаурус вкусов" - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями - классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 и3 них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, "сырные", "морские", "жареные" и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары - козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д. .
Характеристики
- Автор:
- Ники Сегнит
- Переводчик:
- Кручина Е. Н.
- Серия:
- Легендарные кулинарные книги
- Раздел:
- Кулинарные словари
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 18+
- Год издания:
- 2025
- Количество страниц:
- 512
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 149x220 мм
- Вес:
- 0.56 кг
Товары из той же серии
Перейти в сериюПохожие товары
Виктория Шестера
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Это шикарное пособие, которое должно быть у каждого, кто интересуется кулинарией, сочетанием ингредиентов и стремится открыть для себя новые грани вкуса. Книга незаменима для вдохновения и поиска новых комбинаций продуктов. Здесь вы не найдете красочных фотографий аппетитных блюд, здесь теория - база, которую можно взять за основу для приготовления блюд или внесения новых нот в имеющийся рецепт. Однако и эта база приправлена рассуждениями автора о продукте или примерами из практики шеф-поваров. Так что книга очень живая. И она точно достойна появиться на вашей кулинарной книжной полке!
Кира Кузьмина
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Купила Тезаурус обе части: читаются как хороший роман!
Кое-что проверила на практике - действительно работает.
Однозначно рекомендую всем, кто любит готовить первую часть, а вторую - прежде всего тем, кто не уверен в своих силах. Кстати, обе книги прекрасно подойдут для подарка.
Инна Шкилева
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Первые роскошные отзывы на эту книгу увидела шеф-повара Сергея Леонова. Просто напомнила название и обложку. А потом случайно встретилась с книгой в любимом книжном. Полистала, почитала. Продолжила прогулку. Но приятное послевкусие осталось.
Построена книга необычно – только текст. Но такой интеллектуальный, лаконичный. Читаешь и наслаждаешься. Хочется пробовать, экспериментировать и делать жизнь ярче. Но не перегружать ненужным и бесполезным. Тем более, что в наше непросто время жить и не ощущать вкус – это потеря.
Очень уверенно заказала в подарок. Думаю, что обязательно подарю и себе самой.
Наталья Будник
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Книга просто замечательная. Удобно искать и сопоставлять продукты. Нахожу в ней порой удивительные для себя сочетания вкусов. Для тех кто любит готовить и добавлять от себя что-то в рецепт - это настоящая находка. Действительно, настоящая энциклопедия вкусов.
Зоя Долгова
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Эта книга незаменима для кондитеров,поваров и просто тех кто готовит пищу. Огромное количество интересной информации: описания продуктов, их сочетаний и рецепты.каждому точно понравится эта книга и обязательно эта книга и должна быть на столе ,обращаться к ней при готовке блюд. Рекомендую приобрести,не пожалеете