Энциклопедия специй. От аниса до шафрана Джон О'Коннелл

Джон О'Коннелл. Энциклопедия специй. От аниса до шафрана

672 р.
Скидка 15%
Артикул:p1610435
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2017
Количество страниц:352
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Классик
Формат:145x220 мм
Тираж:3000
Вес:0.49 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк
Яндекс.Деньги
Банковский перевод
Скидка 15%

О книге «Энциклопедия специй. От аниса до шафрана»

"Когда я работал над книгой, то для себя называл ее «Нарративная энциклопедия специй» (Narrative encyclopaedia of spices), считая, что миссия этой книги должна состоять в том, чтобы объединять людей. То есть на самом деле я хотел сделать нечто более фундаментальное, чем просто рассказать ряд забавных историй о роли специй в развитии современного мира. Для достижения этой цели я использовал труды сотен авторов, работавших в самых разных дисциплинах. Надеюсь, что результат получился не слишком нудным и не очень экстравагантным". Помимо грандиозной цели, поставленной перед собой автором, в книге действительно много историй, забавных и серьезных, выделены применения специй как в кулинарии, так и в медицине, а также даны рецепты, которые обязательно нужно попробовать исполнить.

История специй - это история человечества, вернее - человеческих отношений.

Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции.

В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции.

Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего.

В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой - специи - превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.

Отзывы о книге «Энциклопедия специй. От аниса до шафрана» (2)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

10 декабря 2017

5
"Живая" книга с шутками-прибаутками, читается легко, много не только нужной, но и интересной информации.

03 июня 2018

3
Приобрел данную книгу как "Энциклопедию специй". Оказалось, что моего высшего образования не достаточно для чтения и понимания этой книги. Для эффективного чтения данной книги необходимо, как минимум, знать и представлять все эти специи: гравилат, махлаб, нард, квассия и т.д. Иначе, чтение превращается в мучение. Как будто читаешь фантастику да еще в переводе на русский язык. Из книги можно узнать, например, что "Аджаван, который также называют ажгоном, айованом, индийским, коптским или эфиопским тмином и т.п. это растение семейства зонтичных..." Или вот, рецепт: "Залейте квартой кипятка 6 унций корня дягиля, нарезанного тонкими ломтиками, 4 унции меда, сок двух лимонов и половину джила бренди..." Издержки перевода могут иногда привести к интересным умозаключениям, не помню дословно, но это похоже на то что, допустим, слово "колесо" произошло от слова "чемодан". О практической ценности данной "энциклопедии" речи вообще быть не может. Я не любитель такой "фантастики", поэтому книга для меня оказалась бесполезной.