Энциклопедия специй. От аниса до шафрана
638 р.
Скидка 29%
Энциклопедия специй. От аниса до шафрана Джон О'Коннелл

Энциклопедия специй. От аниса до шафрана

Осталось мало
638 р.
Скидка 29%
898 р.
176 раз купили
Издательство: Издательство Эксмо
Артикул:p1610435
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2018
Количество страниц:352
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Классик
Формат:145x220 мм
Тираж:5000
Вес:0.48 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге

История специй - это история человечества, вернее - человеческих отношений.

Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции.

В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции.

Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего.

В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой - специи - превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.


Отзывы о книге «Энциклопедия специй. От аниса до шафрана» (5)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

03 июня 2018

3
Приобрел данную книгу как "Энциклопедию специй". Оказалось, что моего высшего образования не достаточно для чтения и понимания этой книги. Для эффективного чтения данной книги необходимо, как минимум, знать и представлять все эти специи: гравилат, махлаб, нард, квассия и т.д. Иначе, чтение превращается в мучение. Как будто читаешь фантастику да еще в переводе на русский язык. Из книги можно узнать, например, что "Аджаван, который также называют ажгоном, айованом, индийским, коптским или эфиопским тмином и т.п. это растение семейства зонтичных..." Или вот, рецепт: "Залейте квартой кипятка 6 унций корня дягиля, нарезанного тонкими ломтиками, 4 унции меда, сок двух лимонов и половину джила бренди..." Издержки перевода могут иногда привести к интересным умозаключениям, не помню дословно, но это похоже на то что, допустим, слово "колесо" произошло от слова "чемодан". О практической ценности данной "энциклопедии" речи вообще быть не может. Я не любитель такой "фантастики", поэтому книга для меня оказалась бесполезной.

21 октября 2018

5
Абсолютно «непопсовая» книга, подробнейшие статьи по каждому сабжу, огромный аппарат использованных материалов, по сути научный, и при этом читающаяся как инструкция к действию - немедленно хочется купить отсутствующие специи и начать их использовать, а уже стоящие на полках осмотреть и с новым интересом обнюхать. Не выпускаю из рук практически! Блестящая работа!

10 июня 2019

5
Одна из лучших книг на данный момент на ранке. Лучших, так как в ней все хорошо излагается о специях. Она будет вдвойне полезна тем, кто уже имел дело со специями из этой книги, так как дает дополненное понимание самой сути этих специй в их историческом контексте. Что еще не маловажно отметить - к этой книге крайне обязательно прочитать и некоторые другие, которые смогут Вам пояснить сочетаемость одних специй с другим и еще более расширить знания в их применении. Крайне советую прочитать "Тезаурус вкусов" от Ники Сегнит, т.к. эта книга поможет Вам сочетать по сути очень необычные вкусы между собой. Т.е. советую прочитать для расширения понимания самого понятия "вкуса" такую книгу, как "Гастрофизика" Чарльза Спенса. Но что будет еще лучше - прочитать старые трактаты о специях, которые по содержанию идут ближе уже как к научной литературе...а именно такие, как трактаты о Аюрведе и Китайской народной медицине. Тысячелетний опыт людей в этом деле никому не помешает из нас, особенно если понимать то, что эти же специи при определенном применении могут помочь Вам вылечить то, что многие таблетки не смогут!

10 декабря 2017

5
"Живая" книга с шутками-прибаутками, читается легко, много не только нужной, но и интересной информации.

26 марта 2019

5
Очень красивое подарочное издание с прекрасной "бархатной" обложкой, насыщенными цветами. Для кухни гурманов в смысле специй, для общего интеллектуального развития))) Давно мечтала, имея подобные энциклопедии в цифровых изданиях. Просто приятная книга с ценными данными по специям. Рекомендую и для подарка и для себя, любимой (брала лично себе).