Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста
626 р.
Скидка 10%
Бонни Охара - Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста обложка книги

Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста

5,0 4
В наличии
Цена
626 р.
Скидка 10%
696 р.
68 раз купили
Black Friday
Добавить в корзину
Автор:  
Издательский бренд: БОМБОРА
Артикул:p5784793
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2020
Количество страниц:176
Переплет:Твердый (7БЦ)
Формат:205x248 мм
Общий тираж:3000
Вес:0.59 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

Доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге

В любом процессе самый трудный — это первый шаг. Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат. Читатель вместе с автором Бони Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый неопытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!


Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.

Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.

В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.).

Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку.

Вкусного вам хлеба!

Цитаты

Выпекание хлеба – настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы – самой сущности земли – с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд
Здесь представлен перечень терминов, которые я буду использовать на протяжении всей книги. Обращайтесь к этому списку в любой момент, когда столкнетесь с трудностями в понимании встречающихся вам новых терминов.
КАК СКЛАДЫВАТЬ ТЕСТО: представьте, что у вашего теста есть четыре «угла». Потяните каждый угол вверх и сложите края в середину, выворачивая тесто обратной стороной. Представьте на верхней части миски с тестом часы: возьмите один из углов, который стоит на 12 часах...
ВЗВЕШИВАНИЕ Я взвешиваю все свои ингредиенты. Это более точно, чем определять их объем, и так гораздо легче измерять что-то в небольших количествах. Наконец-то можно забыть обо всех этих мерных стаканах и ложках. Все, что вам нужно, – миска и кухонные весы. ТЕМПЕРАТУРА – ОСНОВА ВСЕГО
В высокогорной среде давление воздуха ниже, а в самом воздухе содержится меньше влаги, из-за чего дрожжевой хлеб поднимается стремительно, быстрее выпекается и может пересыхать. Если вы живете в высокогорной среде, то помогут следующие шаги: • Сократите количество дрожжей на четверть. По необходимости понемногу увеличьте количество воды...
Хлеб без замеса Этот рецепт – самый простой и быстрый способ испечь первую буханку хлеба. Несмотря на то, что здесь собраны все необходимые инструкции, часть процесса потребует развития вашей интуиции, остроты чувств, наблюдений и навыков, что сможет дать только постоянная практика
Отзывы о книге «Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста» (5)

Напишите отзыв и получите 25 бонусных рублей

Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим 25 бонусных рублей за отзыв!

Алексей Дорогов

14 октября 2020

5
Очень полезная книга для тех, кто хочет печь хлеб дома. Доступно и понятно описан весь процесс, от выбора дрожжей и муки до правильности замеса. Описаны все нюансы. Аромат от свежеиспеченного хлеба в квартире, что может быть лучше. Не разу не пожалел.

Дарья Бакаева

05 октября 2020

5
Книга была очень полезной! Всегда хотела сама печь хлеб, чтобы дома стоял этот волшебный запах, который ассоциируется с детством. Но видеоуроки не помогли мне этого достичь. Однако, эта книга идеально объясняет процесс простым языком, что повлияло на результат. Вышел очень крутой результат!

shepetinnikovanastya@mail.ru

06 октября 2020

5
Отличная книга с подробным описанием разных видов замеса теста для выпечки как хлеба, так и сдобы. В книге подобраны все основные вида хлеба как из пшеничной, так и из ржаной муки (багет, чиабатта, батат, буль), Так что, думаю с ее помощью любой желающий легко может научится печь вкусный , домашний хлеб. Читать ее большое удовольствие, тем более когда сам автор в процессе приготовления хлеба, предлагает сделает паузу чтоб заварить себе чашечку чаю, пока тесто поднимается)))))

Na Кs

02 сентября 2020

Книга для тех, кто с нуля хочет изучить хлебопекарное дело. Автор подробно, с раскрытием буквально всех нюансов, описывает специфику технологического процесса по выпеканию хлеба, расставляет доминанты, раскрывает секреты состава теста и необходимых ингридиентов. Книга замечательная, с ее помощью действительно можно научиться печь вкусный и качественный хлеб

Лариса Лукьянова

19 сентября 2020

5
Очень люблю заниматься выпечкой из разных видов теста, и вот захотелось попробовать себя в хлебопечении. Книг по изучению данной технологии достаточно много, но я решила остановить свой выбор на издании БОМБОРА. Простые, понятные рекомендации и несложные рецепты будут доступны даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой. Книга разбита на главы, каждая из которых содержит информацию о типе теста, его особенностях: хлеб с замесом и без замеса, на закваске или опаре, сдобная выпечка. Каждый обязательно найдет здесь рецепт по своему вкусу. Очень порадовали пошаговые цветные фотографии, упрощающие кулинарную работу, а также варианты решения проблем, возникающих в процессе готовки. Дается информация по количеству хлеба или порций на выходе, время, затрачиваемое на отдельные этапы. Издание красиво оформлено, имеет достаточно большой формат. Прекрасно подойдет как для подарка, так и в личную библиотеку нужных и полезных книг. Желающим освоить технологию изготовления домашнего хлеба обязательно рекомендую приобрести. Вкусной вам выпечки!

Выбор читателей

Новинка
Смолиговец Ю.Н. - Вкус Праздника обложка книги
776 руб.
Смолиговец Юлия Николаевна
Новинка
Кириллов Сергей Викторович - Ржаной хлеб. Азбука пекаря обложка книги
997 руб.
Кириллов Сергей Викторович
838 руб.
921 руб.
-9%