Искусство натурального сыроделия (темная)
1 160 р.
Скидка 18%
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер
Искусство натурального сыроделия (темная) Дэвид Эшер

Дэвид Эшер. Искусство натурального сыроделия (темная)

В наличии
1 160 р.
Скидка 18%
1 415 р.
Автор: Эшер Дэвид 
Артикул:p220262
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2018
Количество страниц:320
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Мелованная матовая
Формат:205x265 мм
Тираж:4500
Вес:1.29 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк
Яндекс.Деньги
Банковский перевод

О книге «Искусство натурального сыроделия (темная)»

Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде . Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоке, культурах, сычужном ферменте, соли, инструментах и погребах для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.

"Искусство натурального сыроделия" также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО, и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.

С помощью книги "Искусство натурального сыроделия" вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.

Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:

как найти хорошее молоко, в том числе сырое;

как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;

как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;

как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;

как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.

Отзывы о книге «Искусство натурального сыроделия (темная)» (2)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

24 ноября 2017

5
Книгу рекомендую абсолютно всем!!! Очень интересная, читается на одном дыхании, рецепты очень доступны и просты, даже удивительно, для того, чтобы приготовить прекрасный домашний сыр нужны всего лишь молоко, фермент, соль и кефирный грибок, не надо заказывать все эти дорогущие закваски. Является моей настольной книгой уже полгода, больше нет надобности ни в какой другой дополнительной литературе!

01 марта 2018

3
В нашей семье уже вот несколько поколений держат корову, но никак не доходило дело сделать сыр самим - всё молоко уходило на продажу или на сметану-творог, которые тоже продавались. Увидела эту книгу, почитала описание, отзывы и решила купить своим - пусть наберутся ума и попробуют наконец! После покупки обнаружила местами глупые отрывки. Больше всего задело, что автор предлагает добыть сычуг из теленка, как вариант, - но это полбеды для людей, у которых нет фермы, а всего 1-3 коровы или коз. Замечу, что у кого нет ферм с кучей телят, нет смысла забивать теленка сразу же после рождения. Это глупо по нескольким причинам: 1) корова даёт жирное молоко, которое пить нельзя, а теленок хотя бы это молоко поглащает 2) с теленка ничего не получишь, - да, мясо, конечно, высшего качества, но его так мало, что выеденного яйца не стоит (если кто-то думает, что на таком мясе можно сделать больше денег, чем если бы держать теленка чуть дольше - вы ошибаетесь) 3) и если уж дошло дело до забивания, то действительно проще продать теленка кому-нибудь, чем забивать самому, тратить моральные и физические силы. Ещё раз повторюсь, что это не относится к фермерам. Каждый решает сам, как ему поступать с телятами, а я высказала свою позицию. Далее когда пошло описание, как разделывать теленка, - это полный финиш. Для кого книга писалась? Для начинающих фермеров?! Да даже начинающие фермеры плюнули и пошли бы к местному мужику, чтоб тот рассказал и показал, как дело делать. Ведь понятно, что не будет же каждый дурак "крошить" теленка по КНИГЕ, чтобы достать это ценное сырье. Тут нужна определенная ПРАКТИКА, а не просто отрывок из книги. Было бы здорово, если автор честно признался: "Я бы мог написать здесь пару абзацев о том, как забивать и разделывать теленка, но этого правда недостаточно в жизни. Больше информации вы получите только на практике". Итак, я не увидела в книге ничего достаточно ценного, кроме замечательной работы издательства - отлично расположенные отрывки, заметки, фотографии - получила эстетическое удовольствие от такой работы. Да, в книге есть полезные советы о том, какие ингредиенты лучше использовать, - но мой мир не перевернулся. Автор старался, выжимал из себя максимум информации - полезной, бесполезной, глупой, абсурдной, - конечно, можно было сократить треть книги, описывая действительно более-менее полезные советы, но нет. Итого: тем кто держит коров или коз - не рекомендую. Это пустая трата денег - ваш мир не перевернется. Посмотрите статьи в интернете, почитайте статьи - пользы будет ровно столько же, но зато бесплатно) Тем, кто никогда не видел коров или коз, да и деньги некуда девать, - для общего развития подойдёт. Для тех, кому нравится качественная работа издательства, - это ваш Грааль)

Выбор читателей

Бестселлер
Большая кулинарная книга
956 руб.
1 062 руб.
-10%
Похлебкин В.
Бестселлер
На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости
Бестселлер
Давай позавтракаем!
Бестселлер
Всё под ёлку
817 руб.
973 руб.
-16%
Ника Белоцерковская
Бестселлер
Пасхальное меню
433 руб.
516 руб.
-16%
Юлия Высоцкая
434 руб.
557 руб.
-22%
Юлия Высоцкая
545 руб.
681 руб.
-20%
Артем Королев
646 руб.
885 руб.
-27%
Елена Молоховец
820 руб.
ООО "Мэйл.Ру"
570 руб.
655 руб.
-13%
Марика Кравцова
352 руб.
446 руб.
-21%
Оксана Путан
520 руб.
650 руб.
-20%
Сергей Милянчиков
492 руб.
Лаптева Ольга