Искусство натурального сыроделия (темная)
1 415 р.

Искусство натурального сыроделия (темная)

В наличии
1 415 р.
183 раза купили
Автор: Эшер Дэвид 
Издательство: Издательство Эксмо
Артикул:p220262
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2018
Количество страниц:320
Переплет:Твердый (7БЦ)
Бумага:Мелованная матовая
Формат:205x265 мм
Тираж:4500
Вес:1.29 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк

Яндекс.Деньги

Банковский перевод

О книге «Искусство натурального сыроделия (темная)»

Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде . Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоке, культурах, сычужном ферменте, соли, инструментах и погребах для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.

"Искусство натурального сыроделия" также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО, и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.

С помощью книги "Искусство натурального сыроделия" вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.

Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:

как найти хорошее молоко, в том числе сырое;

как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;

как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;

как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;

как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.

Отзывы о книге «Искусство натурального сыроделия (темная)» (2)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

24 ноября 2017

5
Книгу рекомендую абсолютно всем!!! Очень интересная, читается на одном дыхании, рецепты очень доступны и просты, даже удивительно, для того, чтобы приготовить прекрасный домашний сыр нужны всего лишь молоко, фермент, соль и кефирный грибок, не надо заказывать все эти дорогущие закваски. Является моей настольной книгой уже полгода, больше нет надобности ни в какой другой дополнительной литературе!

01 марта 2018

3
В нашей семье уже вот несколько поколений держат корову, но никак не доходило дело сделать сыр самим - всё молоко уходило на продажу или на сметану-творог, которые тоже продавались. Увидела эту книгу, почитала описание, отзывы и решила купить своим - пусть наберутся ума и попробуют наконец! После покупки обнаружила местами глупые отрывки. Больше всего задело, что автор предлагает добыть сычуг из теленка, как вариант, - но это полбеды для людей, у которых нет фермы, а всего 1-3 коровы или коз. Замечу, что у кого нет ферм с кучей телят, нет смысла забивать теленка сразу же после рождения. Это глупо по нескольким причинам: 1) корова даёт жирное молоко, которое пить нельзя, а теленок хотя бы это молоко поглащает 2) с теленка ничего не получишь, - да, мясо, конечно, высшего качества, но его так мало, что выеденного яйца не стоит (если кто-то думает, что на таком мясе можно сделать больше денег, чем если бы держать теленка чуть дольше - вы ошибаетесь) 3) и если уж дошло дело до забивания, то действительно проще продать теленка кому-нибудь, чем забивать самому, тратить моральные и физические силы. Ещё раз повторюсь, что это не относится к фермерам. Каждый решает сам, как ему поступать с телятами, а я высказала свою позицию. Далее когда пошло описание, как разделывать теленка, - это полный финиш. Для кого книга писалась? Для начинающих фермеров?! Да даже начинающие фермеры плюнули и пошли бы к местному мужику, чтоб тот рассказал и показал, как дело делать. Ведь понятно, что не будет же каждый дурак "крошить" теленка по КНИГЕ, чтобы достать это ценное сырье. Тут нужна определенная ПРАКТИКА, а не просто отрывок из книги. Было бы здорово, если автор честно признался: "Я бы мог написать здесь пару абзацев о том, как забивать и разделывать теленка, но этого правда недостаточно в жизни. Больше информации вы получите только на практике". Итак, я не увидела в книге ничего достаточно ценного, кроме замечательной работы издательства - отлично расположенные отрывки, заметки, фотографии - получила эстетическое удовольствие от такой работы. Да, в книге есть полезные советы о том, какие ингредиенты лучше использовать, - но мой мир не перевернулся. Автор старался, выжимал из себя максимум информации - полезной, бесполезной, глупой, абсурдной, - конечно, можно было сократить треть книги, описывая действительно более-менее полезные советы, но нет. Итого: тем кто держит коров или коз - не рекомендую. Это пустая трата денег - ваш мир не перевернется. Посмотрите статьи в интернете, почитайте статьи - пользы будет ровно столько же, но зато бесплатно) Тем, кто никогда не видел коров или коз, да и деньги некуда девать, - для общего развития подойдёт. Для тех, кому нравится качественная работа издательства, - это ваш Грааль)

Выбор читателей

Новинка
ПроСТО кухня с Александром Бельковичем
Новинка
Еда как Праздник
%
319 руб.
531 руб.
-40%
Сергей Леонов
365 завтраков на каждый день
%
219 руб.
437 руб.
-50%
Юлия Высоцкая
Чудо-блендер
%
117 руб.
195 руб.
-40%
Книга счастливых рецептов
%
393 руб.
655 руб.
-40%
Марика Кравцова
1111 вкусных блюд
%
297 руб.
495 руб.
-40%
Яков Шницель
Выбор Джейми. Домашнее рагу
%
350 руб.
584 руб.
-40%
Джейми Оливер
365 рецептов на каждый день
%
334 руб.
557 руб.
-40%
Юлия Высоцкая
Новинка
На кухне у Кэти в выходные
1 689 руб.
2 035 руб.
-17%
Кэти Куинн Дэвис
Бестселлер
На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости
%
1 168 руб.
1 946 руб.
-40%
Кэти Куинн Дэвис
Подарок молодым хозяйкам
%
531 руб.
885 руб.
-40%
Елена Молоховец