Бадьина Оксана, Ирышкин Олег: Кето-кулинария. Основы, блюда, советы

Для организации своего чистого питания примите к сведению следующие реко- мендации: • Сократите употребление продуктов, прошедших многоэтапную производственную обработку. Вместо колбасы, сосисок, сарделек, ветчины ешьте мясо. • Используйте цельные ингредиенты для приготовления блюд. Покупайте целую рыбу, а не филе; цельный кусок мяса вместо фарша.

Многие путают два понятия: кетоз и кетоацидоз. Несмотря на то, что корень в терминах одинаковый, это совершенно разные состояния. Кетоз — это физиологическое состояние, тогда как кетоацидоз — это жизне- угрожающее состояние, возникающее при неконтролируемом сахарном диабете, преимущественно 1 типа.

КАКИЕ ПРОДУКТЫ НУЖНО ИСКЛЮЧИТЬ? Это продукты, содержащие большое количество углеводов. К ним относятся все, без исключения, крупы: рис, киноа, греча, пшеница, рожь, ячмень, пшено др. Бобовые: чечевица, фасоль (за исключением стручковой), горох, маш, нут, соя и др. Молочные продукты с высоким содержанием лактозы: молоко, йогурты, мягкие сыры.

ИНГРЕДИЕНТЫ Красная дикая рыба — 500 г Крупная морская соль — 1 ст. л. с горкой Укроп (по желанию) — 2–3 веточки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рыбу очистить от чешуи и удалить кости. С обеих сторон хорошенько натереть солью. По желанию можно добавить веточки укропа. Завернуть рыбу в фольгу и поместить в хо- лодильник на 24 часа. Перед подачей про- мокнуть салфеткой и убрать лишнюю соль.