Мельникова Александра: Рыба и морепродукты России
Купили 232 раза
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Книга, которую вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена «разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов - героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить. Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Аннотация
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением. .Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Характеристики
- Автор:
- Александра Мельникова
- Раздел:
- Кулинарные рецепты
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 18+
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 224
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 230x290 мм
- Вес:
- 1.19 кг
Товары из той же серии
Перейти в сериюПохожие товары
Ксения С
Замечательная книга о разнообразии рыб и морепродуктов, обитающих в водах России. Автор подробно описывает каждую категорию - от пресноводных рыб до обитателей морей, а также историю их открытия и изучения. Информация представлена в доступной форме, сопровождается красочными иллюстрациями и интересными фактами. Эта книга будет полезна как начинающим, так и опытным рыболовам, экологам и всем, кто интересуется природой России. Отличное приобретение!
Татьяна Овсянникова
Читая книгу "Рыба и морепродукты России" вспоминала как я читала в 1980-е годы "Книгу о вкусной и здоровой пище" 1952 года издания. Тогда я читала как не о нашей жизни. Я о некоторых видах рыбах слышала, но не видела в магазинах (например, ряпушка, хариус). О каких-то узнала впервые, например, о терпуге. Но больше половины книги занимает рыба, которая вполне нам знакома и можно купить в магазине - треска, минтай, палтус, камбала, сельдь, ледяная рыба и т.д. Не обошли вниманием раков, мидий, кальмаров, морских ежей и разные виды водорослей. Понравилось, что уделено внимание приспособлениям, которые нужны для работы с рыбой и морепродуктами. Какие пряности и травы лучше сочетаются с рыбой. Читала с большим интересом. Такая книга просто стоять на полке не будет - большую часть рецептов вполне реально использовать на нашей кухне.
Любовь Николаева
Тут вот что можно сразу сказать касательно книги: в первую очередь, это шикарная базовая теоретическая учебная часть по работа с рыбой, с продуктами морскими. Насчёт свежести их и распознавания - вопрос открытый: как это, скажите на милость, сделать, когда рыба глубокой заморозки и в глазури?... А иногда ко всему этому ещё и в основательном плотном полиэтиленовом вакууме!)) Впрочем, это хотя и распространённые весьма, но частный случай, много и свежей рыбы продаётся - и вот тут книга будет очень важна: цвет жабр, запах, вид общий и по глазам - многое дано, чтобы купить качественное. Безусловно полезное издание.
Анастасия Маевская
Я мечтала об этой книге и столько прожужжала о ней уши свои друзьям. что их нервы не выдержали - она теперь у меня есть!!! О, это невозможный шедевр! Теперь пришлось себе признаться: я не просто не умею разделывать рыбу (ну, тут я бы почти)) и не спорила и до книги), но... совершенно не умею её готовить! всё, что я постигла самостоятельно, приобретя навыки через личный опыт (почти всё...) можно смело выбрасывать в мусорку. Что и сделала. Теперь у меня так: открываю про определённую рыбу. Читаю, как выбрать. Покупаю максимально приближённо к советам (увы, в Москве морей нет...). И делаю Строго по рецепту. Вот вам и весь совет по получению вкусного результат - народ, реально работает! книгу срочно советую, пока скидка, она уникальна и это не преувеличение!
Галина Смирнова
Книга шедевр!Прекрасно оформленная с мелованными страницами и качественными фото.Автор училась в Японии,это уже интересно и заметно.Написано живым языком.В ней вы найдете множество рецептов и сведений,календарь лова.В общем любителям рыбы посвящается!