Мальцева Юлия: Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов
Купили 522 раза
Купить в партнерских магазинах
О товаре
Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека.
Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств.
К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона.
Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье.
Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.
Аннотация
Наука. Практика. 54 рецепта. Советы.
Ферментирование как способ сохранения и приумножения полезных свойств продуктов встречается в кулинарных традициях каждого народа. Перед вами необычная книга рецептов, на страницах которой вы познакомитесь с таинственным миром микроорганизмов, производящих мистический процесс ферментации. Здесь вы найдете не только рецепты традиционного квашения, мочения и брожения, вы узнаете о таких симбиотических культурах, как чайный гриб, индийский морской рис и тибетский молочный гриб, и научитесь делать из них вкусные и полезные напитки.
Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.
Характеристики
- Автор:
- Юлия Мальцева
- Серия:
- Кулинария. Зеленый путь
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2019
- Количество страниц:
- 168
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Бумага:
- мелованная
- Формат:
- 194x249 мм
- Вес:
- 0.70 кг
Товары из той же серии
Перейти в сериюПохожие товары
Татьяна Овсянникова
Это не книга заготовок, хотя рецепты засолки, квашения и мочения овощей и фруктов там есть. Есть и способы заквашивания молока. Как делать напитки типа кваса (то есть тоже ферментированные), меня заинтересовал напиток арбузная солодовая. Нет только способов ферментации мяса и рыбы, но я думаю, что это правильно. Слишком велика опасность, что ферментация пройдет неправильно, и отравиться. Есть информация, чем полезна ферментация - пробиотиками и пребиотиками, причем автор разъясняет разницу между ними. Чем книга особенно ценна - это тем, что автор все свои рецепты опробовала на практике, поэтому и советы полезны. Меня поразил рецепт соленых огурцов с крапивой. Что еще понравилось - это виды рассолов. Вообщем, книга и для сторонников правильного питания, подойдет и веганам, и сторонникам традиционного питания. Вообщем, всем.
Алевтина Завернюк
Отзыв о покупке
на book24.ru
на book24.ru
Я в восторге от такой книги! Яркая, хорошо подана информаия, очень полезная книга. Рецепты - супер
Алилуева Ксения
Мне кажется, это отличная книга для тех, кто хочет привести свое здоровье в порядок и не посещать врачей.
При этом она отлично подойдет в качестве подарка молодым семьям, я хоть и пыталась запомнить, как закрывать огурцы и делать квашенную капусту, но лучше, когда под рукой будут рецепты, собранные воедино.
Плюс, меня фотографии подтолкнули к покупке стеклянной бутылочки с пробковой крышкой, теперь только в ней дома держу воду.