Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов

Артикул: p5415227

Купили 522 раза

О товаре

Наука. Практика. 54 рецепта. Советы.

Ферментирование как способ сохранения и приумножения полезных свойств продуктов встречается в кулинарных традициях каждого народа. Перед вами необычная книга рецептов, на страницах которой вы познакомитесь с таинственным миром микроорганизмов, производящих мистический процесс ферментации. Здесь вы найдете не только рецепты традиционного квашения, мочения и брожения, вы узнаете о таких симбиотических культурах, как чайный гриб, индийский морской рис и тибетский молочный гриб, и научитесь делать из них вкусные и полезные напитки.

Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.

Характеристики

Автор:: Юлия Мальцева
Серия:: Кулинария. Зеленый путь
Раздел:: Кулинария. Разное
Издательство:: Эксмо
ISBN:
Возрастное ограничение:: 16+
Год издания:: 2019
Количество страниц:: 168
Переплет:: Твёрдый переплёт
Формат:: 193x246 мм
Вес:: 0.70 кг

Татьяна Овсянникова

16 сентября 2021 г.

Это не книга заготовок, хотя рецепты засолки, квашения и мочения овощей и фруктов там есть. Есть и способы заквашивания молока. Как делать напитки типа кваса (то есть тоже ферментированные), меня заинтересовал напиток арбузная солодовая. Нет только способов ферментации мяса и рыбы, но я думаю, что это правильно. Слишком велика опасность, что ферментация пройдет неправильно, и отравиться. Есть информация, чем полезна ферментация - пробиотиками и пребиотиками, причем автор разъясняет разницу между ними. Чем книга особенно ценна - это тем, что автор все свои рецепты опробовала на практике, поэтому и советы полезны. Меня поразил рецепт соленых огурцов с крапивой. Что еще понравилось - это виды рассолов. Вообщем, книга и для сторонников правильного питания, подойдет и веганам, и сторонникам традиционного питания. Вообщем, всем.

Алевтина Завернюк

12 декабря 2019 г.

Отзыв о покупке
на book24.ru

Я в восторге от такой книги! Яркая, хорошо подана информаия, очень полезная книга. Рецепты - супер

Алилуева Ксения

10 декабря 2019 г.

Мне кажется, это отличная книга для тех, кто хочет привести свое здоровье в порядок и не посещать врачей. При этом она отлично подойдет в качестве подарка молодым семьям, я хоть и пыталась запомнить, как закрывать огурцы и делать квашенную капусту, но лучше, когда под рукой будут рецепты, собранные воедино. Плюс, меня фотографии подтолкнули к покупке стеклянной бутылочки с пробковой крышкой, теперь только в ней дома держу воду.